食物巧搭配保健又营养

特约专家、成都中医药大学副研究员 蒲昭和

近年国内外一些营养专家发现，一些食物注重“搭配”食用，不仅使人体对更能有效地吸收营养，而且还有一定的防病治病的疗效。

苹果+洋葱+茶叶。苹果、洋葱及茶叶中均含丰富的黄酮类物质，经过对805名老年男子长达5年的观察证明，经常吃苹果、洋葱和饮茶，有益心脏健康。有研究认为，每周吃2～3次洋葱能降血脂，预防心脏病。每天饮4杯茶以上的男子，死于心脏病的危险减少45％，每天吃1个或1个以上苹果者则减少50％。

蔬菜+水果+鱼肉。研究表明，蔬菜、鱼和水果是控制血压的最佳饮食。蔬菜中含有大量的纤维素，水果中的钾、钙、镁等矿物元素，以及鱼所富含的不饱和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的弹性，从而降低血压，使其恢复至正常。

豆腐+鱼。豆腐煮鱼不仅味道鲜，而且可预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起相加效应。

豆腐十萝卜。豆腐含植物蛋白丰富，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强地助消化能力，与之同煮，会使豆腐的营养被人体大量吸收。

牛肉+土豆。牛肉为营养非常丰富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下时而会影响胃粘膜功能，如果土豆与牛肉同煮，不但味道好，而且由于土豆含多种维生素，可起着保护胃粘膜，有助于消化的作用。

鸡肉+栗子。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡味道鲜美，更在于二者共烹其营养成份极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。