万承奎教授 日常的养生护理保健

　　对于每个人来说，健康都是最重要的。健康的好身体，与日常的护理保健是离不开的，而在养生方面，很多的名人都做得比较好，万承奎教授就是其中之一，他被誉为“青年人的良师益友”、“中老年人的健康卫士”。万承奎教授对于健康有着自己的理解，对于保健他有五句话的总结。

　　1个水果

　　每天要吃一个以上的新鲜水果。香蕉含有大量的钾，每100克香蕉含钾472毫克，并含有丰富的维生素，可软化血管，预防动脉硬化，润肠通便。山楂是水果中维生素C含量最高的，每100克含120毫克维生素C，还含有黄酮类物质，具有降低血清胆固醇，保护心脏和降低血压的作用。我不管走到哪里，身上都会带着红枣。大家记住，一天三个枣，人就不会老。红枣含有大量的烟酸，有健全毛细血管的功能，每100克红枣含有62毫克维生素C。

　　2份蔬菜

　　蔬菜有三宝，一天不能少。蔬菜中含有大量的维生素、膳食纤维和微量元素。中老年人每天500克，年轻人每天500～750克，种类要齐全，不要单一，黑、红、绿、黄、白各种颜色要搭配。一般来说，颜色越深，营养价值越高。每顿饭至少要有两份蔬菜组合，每份至少3种蔬菜。

　　土豆是很好的高钾食品。每100克土豆含钾502毫克。科学研究证明，一个星期吃5～6个土豆，脑血管病死亡率可降低40%。

　　洋葱是餐桌上最好的降脂药。洋葱含有丰富的类黄酮，可保护心脏，减少心脏病发病率，健康从降脂开始，保护血管从降脂开始。

　　胡萝卜是抗衰老蔬菜，含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性维生素，生着吃只能吸收营养的10%，如果用肉炖，用油炒，就可以吸收其营养的90%。

　　3勺清油

　　食用油脂供给人体的热能占总热能的20%～25%，过多过少都对健康不利，每天不能超过半两（25克）。不要过多食用动物油，但也没有必要单纯食用植物油，可按植物油和动物油3∶1的比例食用。

　　4碗米饭

　　人的热量60%以上靠碳水化合物（主食）提供，而不是脂肪和蛋白质。大家请记住一句话：“得谷者昌，失谷者亡。”而且要少吃精米精面，每天至少吃50克粗粮，麦麸里的营养比精米精面高10倍，可多吃。

　　5种高蛋白

　　包括肉、蛋、奶、鱼、豆，即50克瘦肉，一个鸡蛋，250毫升牛奶，50克鱼肉，豆腐一块。豆类制品是长寿食品。每天应变换花样吃豆制品，豆腐、豆腐干、豆浆、豆芽，不要光吃黄豆，光吃黄豆只能吸收营养的60%，但加工之后就能吸收其营养的90%以上。（胡 晓）

　　研究人员发现，苹果和菠菜一起吃，能增加体内的一氧化氮含量，这是一种有助抵御心血管疾病和保持心理健康的重要化学分子。研究人员调查了30名健康志愿者，分配成4个组，分别在饮食中多吃苹果、菠菜或两者都不吃。结果显示，常吃苹果和菠菜组合者，血管更畅通。

　　专家指出，苹果和菠菜两者在体内会出现化学反应，产生一氧化氮，进而增加血流量，促进血管扩张，增强血管功能。（贾 毅）

　　茯苓性平，味甘、淡，有利水渗湿、健脾和中、宁心安神之功效。在湿度较大的地区，茯苓可作为重要的食疗药材。健脾渗湿以白茯苓为最佳。在家可自制茯苓粥服用，效果非常理想。

　　方法：取茯苓粉（可在中药店加工）30克，粳米30克，红枣7个。先把粳米加适量水煮沸几次，后放入红枣，粥成时再加入茯苓粉搅匀，稍煮即可。作早餐食用，或不拘时服食，有健脾利水之功效。注意：肾虚而小便不利或虚寒滑精者忌服茯苓。 （蔡一仁）