强调食物的多样化才最健康

节日期间，最累的莫过于胃肠道，从某种意义上讲，节后应该让它们好好“歇歇”，于是，很多人节后便开始“清肠”，饮食全部以“素”为主。其实，这种做法对胃肠道同样不利，那么，节后究竟应该怎么吃才健康？从医学上来说，让“过剩”的营养“软着陆”，强调食物的多样化才最健康。

很多人认为，节后应大量进食富含粗纤维的食物，以平衡节日期间过多摄入的油脂，其实，这样导致的结果只会进一步加重胃肠不适。因为大量进食这些食物后，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、嗳气、消化不良、食欲降低等症状，使节日期间一直“过度劳累”的肠道雪上加霜；另一方面，还会在一定程度上影响一些微量元素，特别是钙、铁、锌等的吸收。

另外，还有很大一部分人因为节日期间进食了过多的“荤腥”，便把节后饮食安排得“以素为主”，而事实上，这样“以素为主”的膳食会造成新一轮营养失衡，特别是B族维生素、部分微量元素、优质蛋白、必需脂肪酸等的摄入不足。

怎样才能让节后的清肠工作“软着陆”呢？就要做到“六个一、两个三”。其中，六个“一”是指“一定量的主食（成年男性5两以上，成年女性4两以上）、一袋牛奶（250毫升）、一个鸡蛋、一斤蔬菜、一两豆类制品、一个水果（约300-400克，两餐之间食用）；两个“三”是指3两瘦肉和3勺油脂，不要认为这些“荤食”会加重胃肠负担，相反，这些都是人体所必需的营养物质，日常饮食中是不可缺少的，但应避免油炸食物、肥肉和动物内脏。除此以外，逐渐恢复节前“定时、定点、定量”用餐习惯也很重要。

北京协和医院营养科主任医师

于康