桂林市中医医院营养科主任荣军表示，菠菜富含类胡萝卜素，有助于提高身体免疫力，保护咽喉和肺部黏膜，改善肺部的血液循环，开胸顺气。不过，菠菜中草酸含量较多，会妨碍人体对钙、铁的吸收，吃时应该先用开水烫软，捞出后再下锅炒。
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菠菜是春天的时令蔬菜，对肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血都有一定的养生作用。此外，菠菜还有敛阴润燥、滋阴润肺的作用。
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