一日三餐的主食 日本大力主张米麦各半搭配

日前，世界卫生组织发布了2016年版《世界卫生统计》。据统计，2015年日本男女合计平均寿命为83.7岁，再次位居诸国之首，且连续20年以上保持不变。日本长期在世界长寿国领跑，除了环境因素，其“合理型”饮食起到了至关重要的作用，并备受世界卫生组织推崇。
一日三餐的主食，日本大力主张米麦各半搭配，互补为用，不可偏废；从九十年代开始，日本青少年体质增长迅速，与其倡导该时期植物蛋白与动物蛋白同等食取不无关系；尽管有些水果的养分甚至超过蔬菜，但他们强调绝不能以此代之；日本人饮食颇有规律，很少饥饱失度，尤其是暴饮暴食；饭吃八分饱一直是日本的古训，现代甚至被印在药袋上，作为医嘱……相类似防止“太过”、“不及”，均衡、合理摄取营养素的思想，在日本饮食生活中不一而足，贯穿始末。无怪乎有人说，“孔夫子”在东瀛大放异彩。事实证明，“不偏不倚”之道于健康大有裨益。
日本人的饮食较为清淡，食品很少煎炸。他们有食“鲜”的习惯，尤其是蔬菜，大多“不熟”或“半生”而食，以此将大自然的禀赋“推‘新’置腹”。对于充斥市场、琳琅满目的快餐食品，日本人已渐渐敬而远之。为按人体需要摄取各种营养素，日本厚生劳动省提出，餐馆必须用图表标明热量、蛋白质、脂肪、糖分、含盐量，由此可以窥视到日本人的饮食生活正发生着从追求“色”、“香”、“味”等感官性状到注重营养内涵的“华而有实”的转变。无疑，这种宏观上与大自然保持协调一致，微观上“精益求精”的饮食方法，人类所得到的必将是生命的延续。
人说日本民族很有个性，日本的饮食生活亦颇具特色。他们“靠海吃海”，海产品不仅提供了最易为机体所摄纳的氨基酸，还富含令细胞益智延年的营养素。豆类及其制品在日本极受推崇，生命对蛋白质的需要无异于万物对阳光的渴求，这也是植物中唯一能与动物媲美者。薯芋类食物亦为日本家餐之常客，它亦谷亦蔬亦果，是食品中不可多得的“全能选手”。还有深得日本人厚爱的酵制食品，在肠道内，既有助于对人体有益的双叉乳杆菌的生长，又可抑制对人体有害的产气荚膜杆菌的繁殖，正所谓“一“食”二鸟”。
近年欧美饮食西风渐入日本，该国从上到下进行了强有力的抵制，到处都是复古和式饮食的呼声。他们通过各种渠道，不遗余力地宣传日本古食的优越性，劝导和告诫年轻一代绝不能盲目跟风，要把老祖宗留下来的宝贵饮食经验坚持下去，代代相传。
民以食为天，他山之“食”相信也会给国人带来饮食搭配的启示。(宁蔚夏)