海带风味独特，色调别致，含有很高的营养保健价值，被叫做“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”等，是延年益寿的补品，多食海带，对我们的身体健康大有益处。
预防癌症 近年来，医学科学研究证明，癌症病人的血液多呈现酸性，而血液趋于酸性则是罹患癌症的征兆之一，而海带具有“碱性食物之王”的美称，如果多吃海带，就能有效防止血液酸化，从而成功地阻止癌症。
防高血压 海带中含有的海带多糖，能够有效降低人体血液中的胆固醇、甘油三酯的浓度。同时，海带多糖还具有抗凝血的作用，可防止血管内血栓的形成。此外，海带中还富含纤维素，可以与人体内的胆酸结合排出体外，从而减少胆固醇合成，有效防止动脉硬化。近年来，医学专家还发现，缺钙是发生高血 压的重要原因，而海带富含钙质，对防治高血压无疑大有裨益。
控制血糖 由于海藻富含活性多肽，其功能与胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能。糖尿病人食用海带之后，能延缓胃排空与通过小肠的时间，从而降低饥饿感，还能从中吸收多种氨基酸和矿物质，能够帮助糖尿病人控制饮食，有利于控制血糖水平。
此外，海带能够刺激肠道蠕动，有促进排便的作用，可以治疗便秘；海带还含有较高的甘露醇，有良好的利尿作用，对肾脏疾病还有着很好的食疗作用；同时，海带还有美发、御寒等功效。
荠菜拌豆腐调养脾胃的私家菜
原料：野生荠菜、卤水豆腐。
做法：豆腐切小块；放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；荠菜洗净焯一下，捞出切碎，和豆腐混合；用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上即可。
温馨提示：豆腐焯一下是为了去除豆腥；加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎。调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油。
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