骨质疏松吃什么 膳食调治

导致骨质疏松的原因有很多，缺钙是被大家公认的因素。特别是老年人，应注意钙的补充。在中医上讲“药补不如食补”，那么在日常的饮食中要注意哪些问题呢？

一、牛奶、奶粉，乳酪和豆类及豆制品(豆腐、豆腐干、百叶等)中钙含量最为丰富，尤其乳制品中的钙、磷比例合适，人体容易吸收，是补钙的最佳食物来源。

二、烹饪富含钙的食物如虾皮、骨头、牡蛎、淡菜、海藻类、田螺、泥鳅、黑木耳、金针菜等时，应适当放点醋，有助钙质溶解，利于人体吸收与利用。烹饪时还应该注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐，使钙无法吸收。事实上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于开水的，像菠菜、苋菜、茭白等富含草酸和植酸的食物，烹调前应该事先焯水，这样做可以除去80％左右的草酸和植酸。另外，常吃点含柠檬酸的水果，如柠檬、柑橘、梅子等，也有助于钙的吸收。

三、补钙宜配合富含维生素D的食物，如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素D参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10％。另外，维生素D还具有促进肾脏对钙的重吸收和调节血钙水平等功能。许多研究已证实，膳食中蛋白质充裕也促进钙的吸收，因蛋白质在肠道消化后释放出的氨基酸，尤其是赖氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐，有利于钙的吸收。

四、高脂肪食物，如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收。钠摄人量高 (吃盐多或腌制食物多)，人体就会减少对钙的吸收，每天肾脏会将过多的钠随尿液排出体外，每排泄1克钠，同时损耗大约26毫克钙。人体需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，最终可致骨质疏松。因此，补钙时应该控制食盐的摄人，以保证钙剂的吸收。下面介绍几款适合骨质疏松者补钙的药膳：

1．羊骨羊腰汤：新鲜羊骨．500克，羊腰(羊肾)2只，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、麻油等适量。鲜羊骨洗净，用刀背砸断备用。将羊腰洗净，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，与羊骨同放人砂锅内，加水足量，上火烧沸，撇去浮沫，烹人料酒，加葱花、姜末，改用小火煮90分钟。待羊骨汤汁浓稠时加味精、精盐拌匀，淋人麻油即成。饮汤吃肉。适用于肾阳虚型骨质疏松者，症见畏寒、腰膝冷痛、精神不振等。

2．核桃粉牛奶：核桃仁20。克，牛奶 250毫升，蜂蜜20克。核桃仁洗净，晒干或烘干，研为粗末，备用。牛奶放人砂锅，用小火煮沸，即调入核桃仁粉，拌匀，再煮至沸，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀即成。随早餐服食。适用于肾阳虚型骨质疏松者。

3．砂锅牛尾：带皮牛尾1公斤，母鸡汤250克，熟火腿30克，料酒、葱花、姜末、精盐、味精、麻油各适量。熟火腿切成片，带皮牛尾洗净，剁成段，与熟火腿片、母鸡汤同人砂锅，加水适量，大火煮沸，烹人料酒，加葱花、姜末，改用小火煮3 小时。等牛尾熟烂，加精盐、味精、煨煮至沸，淋人麻油即成。佐餐当菜食。适用于肾阳虚型骨质疏松者。

4．山药杞子甲鱼汤：山药20克，枸杞子10克，甲鱼1只(约500克)。甲鱼放人热水中宰杀，剖开洗净，去内脏，与各用料一起炖熟，加入姜、盐、酒少许调味，即可享用。有滋阴补肾、益气健脾功效。适用于阴虚阳亢的骨质疏松症患者，症见潮热盗汗、口干烦躁、腰膝酸痛等。

5．虾皮拌豆腐：嫩豆腐750克，虾皮 50克，葱花、姜末各25克，麻油10克，精盐、味精少许。虾皮洗净，放人碗中，用煮沸的开水焖泡10分钟，晾凉后，沥干水。将嫩豆腐人沸水锅中煮一下，捞出，剖条后切成小方丁，放人盘碗内，盖上虾皮，加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。适合各类骨质疏松症。左清锋