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西红柿食疗保健价值有新发现

西红柿又称番茄、番柿、洋柿子、六 月柿。其性味甘酸,微寒,功能生津止渴, 健胃消食,养阴清热,补血养血。主治发 热口渴、食欲不振、面色萎黄、头晕目眩、 牙龈出血等。

西红柿不同的颜色有不同的作用:

红色浓重的富含番茄红素,对预防癌症 很有好处;橙色的番茄红素含量少,但胡 萝卜素含量高一些;粉红色的含有少量 番茄红素,但胡萝卜素很少;浅黄色的则 含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。如 果要满足补充维生素C的需求,则选新 鲜、应时、味酸的各种西红柿均可;如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应选颜色深红或橙色的,而不是粉红或浅黄色的。

现代研究发现,西红柿含有丰富的维生素A、C(主要为苹果酸、柠檬酸)、芦丁、叶酸、钾等营养素,特别是番茄红素对人体的健康更有益处,以及腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、少量番茄碱。药理证实有降低胆固醇、抗血小板凝集、降压、明日、利尿、兴奋平滑肌,以及抗炎、抗真菌等作用。因此有以下新的保健和食疗价值:

1.健胃消食,润肠通便:所含苹果酸、柠檬酸等有机酸能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质进行消化,增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。其果酸及纤维素有润肠通便作用,可防治便秘。

2.清热解毒,生津止渴:其性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.降脂降压,利尿排钠:所含维生素 C、芦丁、番茄红素及果酸,可降低血胆固醇,预防动脉粥样硬化及冠心病。另含大量的钾及碱性矿物质,能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.抗血凝聚,防脑血栓:研究发现从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出一种被称为P3的物质,具有抗血小板凝聚的功效,可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于康复。

5.防癌抗癌,延缓衰老:所含番茄红素具有独特的抗氧化作用,可清除体内的自由基,预防心血管疾病的发生,有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生,阻止前列腺癌变。还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除体内有毒物质,恢复机体器官正常功能,延缓衰老。

6。防白内障与黄斑变性:所含维生素 A、C可预防白内障,且对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制眼睛视网· 膜黄斑变性,维护视力作用。

7.美容护肤,治皮肤病:所含胡萝卜素和维生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效,可治疗真菌、感染性皮肤病。所含的尼克酸有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

8.抗氧化剂,保护细胞:番茄红素为抗氧化剂,能清除自由基,使脱氧核糖核酸免遭破坏,被吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处,促使前列腺分泌旺盛,可维护射精功能;女性多吃可激发性欲。特约专家、陕西省中医药研究院主任医师 洪文旭

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