适宜吃莲藕的日子到啦

本期食养方，我们请来广州中医药大学第一附属医院治未病科主任陈瑞芳主任中医师为大家讲解：莲藕生食与熟食，该如何选择？
专家简介
陈瑞芳，主任中医师，硕士生导师，广州中医药大学第一附属医院治未病科主任，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。 陈瑞芳主任中医师
莲藕是秋季常用来煲汤的食品。莲藕有红花藕、白花藕、麻花藕的不同。红花藕瘦长，外皮呈褐黄色，较粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。平时用来煲汤的，最好选择粉红色的麻花藕。
藕可生食也可熟食。生食以白花藕为宜，多汁且甘甜，可以清炒也可以凉拌。藕生食有清热生津、凉血止血的功效，两节莲藕中间的那一部份，我们叫藕节，秋季初起，由于自然界的燥邪，容易引起鼻腔干燥中，一些小朋友因抠鼻而出现流鼻血的情况，用藕节煮水喝，口感好，生津止喝，而且有凉血止血的作用。对于肺热咳嗽、痰黄黏稠的朋友，我们可选择生吃白花藕。熟食以麻花藕和红花藕为宜，粉多且香，麻花藕煲汤更好吃。藕熟食适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏烂的朋友。
现在介绍一款好喝的莲藕汤——莲藕墨鱼猪脊骨汤。把莲藕去皮切成一筒筒，猪骨头可以先出水，墨鱼要提前浸泡两个小时左右。然后把墨鱼用剪刀剪成小块状，小火煲一小时就可以吃了。墨鱼有滋阴降火的作用，适合秋燥引起的烦躁、牙龈肿胀，特别是熬夜后引起的口腔溃疡和牙痛，选择墨鱼煲汤就再好不过了。但要提醒大家的是，因为墨鱼含嘌呤较高，因此血尿酸高或者痛风煮莲藕病人就不宜放墨鱼了。
主持鹏鹏
痛风病人不选择墨鱼的话，还有什么可以替代？
陈瑞芳主任中医师
不下墨鱼，可以用莲藕滚瘦肉汤，或者是莲藕排骨温柔的，也就是说适合的是滚汤更多。
主持鹏鹏
省得痛风！
陈瑞芳主任中医师
对，不然就容易诱发痛风。其实莲藕还有降血脂的作用，同时中医还认为它止血不留瘀。小朋友经常抠鼻而出血的话，可以煲藕汤。甚至更好的药用价值是莲藕两节与两节之间的藕节，就是不能吃的那块，拿来煲水给小朋友喝也能起到清热润燥、止血的作用。