食物搭配中蕴藏养生知识 饮食之中学习养生知识

许多我们习以为常的食物搭配中蕴藏着许多养生方面的小知识，让我们从身边的饮食之中学习养生的知识，让我们吃得更健康。
豆浆配油条
豆浆配油条是很多人钟爱的早餐之品。油条经过油炸，食用之后易生湿热。豆浆可以清热利湿，对抗食用油条所生的湿热。这样搭配食用既美味，又符合养生理论，对身体益处很多。
现代研究也证实，喝豆浆配合淀粉类食物可以增加豆浆中蛋白质类物质的吸收。同时，油脂类成分还可以增加豆浆中各类维生素的吸收利用。值得注意的是，日常食用中油炸类食品不宜食用过多，饮用豆浆时应尽量搭配温性粗粮主食，如红薯、南瓜、面包等温性谷物类食物。
酸梅汤
酸梅汤是夏季十分受人喜爱的饮品，在古代，酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，被称为“土贡梅煎”，后来流传到民间，成为大街小巷常见饮品。
酸梅汤由乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等经过熬制而成。乌梅在《本草经集注》中论述其可除热烦满、止下痢、敛肺、生津止渴。山楂在《随息居饮食谱》中论述其有醒脾开胃、消食化积、破瘀散结、化痰解酒的功效。桂花在《随息居饮食谱》中论述具有醒胃化痰的作用。三者共用可以有效改善夏季因为天气炎热，湿气较重，引起的食欲不振，精神较差，腹胀腹泻，夜卧不安，口燥心烦等症状。同时对于心脑血管疾病有很好的防治作用。冰糖具有润肺、止咳、清痰的作用，可以改善口感同时增加清痰湿的作用，对于夏季咳嗽咳痰的人尤为适宜。几味药共用有清暑生津、化痰清热、消食化积的作用，对于夏季常见的呼吸系统和消化系统疾病均有很好的改善作用。
八宝粥
八宝粥中的谷物多以稻米，小米，黄米为主，加上花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干等干果。稻米、小米、黄米等具有健脾和胃，滋阴补虚止泻的功效，健脾滋阴可以让人、摆脱口干舌燥、精神不振、食欲不佳、大便溏泻、起口疮、燥热无汗的症状。熬粥食用更是增强了健脾滋阴的功效。
同时加入干果类可以健脾益肾、补益肾阳，可以改善怕冷、头晕耳鸣、腰膝酸软、精神不振、小便清长、阳痿早泄等症状。同时加入桂圆可以补血滋阴、补益心脾，与坚果共用可以交通心肾，可以改善失眠、心烦等症状。百合可以滋阴清热，改善口干舌燥、咽干咽痛等症状。
坚果类和桂圆均有些性热，多食易上火，起口疮，大便干燥等。谷物类食物可以清热利湿，百合可以滋阴清热，使人不容易因此导致上火。总而言之，八宝粥补益脾肾、养血滋阴、益气安神，同时不易上火，性味平和，是食疗的良方。
板栗鸡肉
栗子性味甘平，有益气健脾、补肾强筋、活血消肿的功效，鸡肉性味甘温，具有补虚温中的功效，两者同用脾肾双补，可以使人精力充沛，提高免疫力。食欲差、大便稀、腰膝酸软、精神不振、头晕耳鸣、出汗较多，易感冒者更加适宜食用。多食鸡肉易生湿热，而板栗具有利湿消肿的作用，可以预防湿热内生。现代研究表明板栗中含有较高的糖、脂肪、蛋白质等，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，以及多种维生素，营养成分高，但不适宜糖尿病患者食用。
川味火锅
一提起四川，很多人第一个想到的就是四川的火锅，其口味麻、辣、烫、鲜，深受各地人的喜爱。
川味火锅的辣锅主要用各种辣椒配伍，加上花椒、八角、豆瓣酱、老姜、大蒜、冰糖等熬制而成。辣椒具有温中燥湿的功效。花椒性温大热，具有温中下气，逐水消食的功效。八角又称大茴香，性温，可以调中开胃、散寒止痛。茴香性味辛温，可以祛寒止痛，理气和胃。大蒜具有散寒湿，消谷化肉，通下的作用，适宜配合各种肉类食用，在“卤煮”的推送中有详细的论述。老姜，其辛热，可以散寒、温中、除湿。这些食材放到一起，温中散寒，除湿通痹的作用十分强烈，十分适宜夏季多雨多湿的时间食用。同时这些香料搭配各种肉类均可以提升食材的鲜香口感。
川味火锅尤其适宜寒湿体质者，症见口中黏腻、食欲不振、大便黏腻不畅、口渴不欲饮水、精神不振、肢体沉重、头部昏沉者食用。川味火锅在养生方面的点睛之笔是用冰糖炒制。中医上认为，冰糖性寒，可以润肺和中、滋阴生津。可以佐治其他调料竣烈的温热之性，同时还可以生津润肺，防止过食火热之品导致津液亏虚。应注意，口干舌燥、牙龈肿痛、大便干燥、心烦失眠、口苦咽干者不宜过多食用，防止热邪加剧。(赵进喜 倪博然)