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牛舌肉饼《养生厨房》张晋,贾月星,柳芽春茶,莴笋叶

菜名:牛舌肉饼
【今日看点】牛舌饼大家都听过,是老北京经典的点心小吃,今天养生厨房也给您带来了一道“牛舌饼”,不同的是,它不是点心,而是道酥香的主食,并加入了两样不花钱的食材,一种是树上的春芽儿,一个是莴笋的边角料——莴笋叶,都有清热解毒的功效。值得一提的是,这个春芽儿还可以泡茶饮用,养肝清热。所以这个春芽儿是什么呢?牛舌肉饼的制作要点又是什么呢?接下来走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。
食材:莴笋叶、柳芽、牛肉、面粉
专家:
张晋 西苑医院治未病中心主任
贾月星 中国烹饪大师


【做法剧透】:
步骤1:揉一块发面面团,切成剂子,擀成牛舌形状,牛肉馅中放入葱花、蚝油、酱油、花椒粉和面酱调味,放入莴笋叶和柳芽儿搅拌均匀;
步骤2:面饼下锅干烙,小火烙出面香,在锅中铺上肉馅,定型后在饼周围洒少许水,盖盖焖制,牛舌肉饼即成;
步骤3:柳芽春茶:取3克柳芽和绿茶混合,倒入热水冲饮,水温与泡茶温度相同即可。
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