秋季的红薯叶 素炒薯叶 代糖饼干

秋季的红薯叶青绿鲜嫩，润染一层清露，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食。这里介绍几种红薯叶的吃法，有兴趣的朋友不妨一试。
　　凉拌芽尖 做法简便易行，原料为红薯顶部茎叶、生抽酱油、小磨香油、米醋、花椒粒、干辣椒、姜汁，做法：先将芽尖入沸水焯透，捞出滤干置入盘中，然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，浇入盘中，再分别滤入适量生抽、姜汁、米醋、香油，拌匀即可。此道菜外观嫩绿醒目，诱人胃口大开，品之滑爽清香。
　　素炒薯叶 原料：红薯叶、食盐、蒜片、生抽、麻油，做法：热锅中倒入适量麻油，油热后将蒜片入锅爆香，然后开大火，将洗净的薯叶倒入翻炒，至薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。此款菜简单快捷，食之薯叶的清素裹着淡淡蒜香，更为爽口，且具排毒养颜、美容瘦身之效。
　　蒸菜团 原料：红薯叶、面粉、酵母、食盐，做法：将红薯叶洗净切碎，加适量盐揉搓，滤掉水分备用。根据食用量，以面粉加适量酵母和水搅匀发酵，掺入滤水的红薯叶，搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团，逐个放入蒸锅，上汽后20分钟即可出锅装盘。此款美肴口感滑糯筋道，菜香浓郁，吃起来健脾养胃，滋润舒贴。
　　刘琪瑞
代糖饼干“低热量”不靠谱

　　市售代糖食品宣称不加糖，而用麦芽糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂代替，因而热量更低。
　　事实上，“低热量”一说不靠谱。有权威机构检测市售的5种代糖饼干和5种有糖饼干发现，前者热量与后者并无明显差别，热量值均在500千卡/100克左右波动。
　　食品的色香味主要通过多种成分混合来达成，不能单纯地说含糖量低、总能量就少。代糖饼干减少了用糖，却大多增加了低蛋白质的精白面粉，这也增加了饱和脂肪，并不能带来多少益处。选择无糖饼干多是心理安慰，对控制血糖血脂意义不大，也与控制肥胖无关。