中和之道 也是养生之道

　　人到中老，尤重养生。前几年养生热，各种观点、各种奇方纷纷登场，莫衷一是，受众无所适从，近来回归正常。“正常”二字是不易的，比如说人体，热一度就是发烧，低一度就是发冷。“正常”是不偏不倚，中和之道，也是养生之道。

　　“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”，鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。烈火烹油钟鸣鼎食虽好，温度却是高了，容易燥。茹素谢荤诚然好，却也难以适应快节奏，尤其是孩子，于发育不利。要说“正”，就是不偏。不能求怪，不能求奇。饮食不要太好，也不能太差，不能太荤，也不能太素，不能太咸，也不能太淡，不能太饱，也不能太饥。多了，减一点；少了，添一点。

　　清代书法家邓石如深谙添减之道：“容人却侮，谨身却病，少饮却愁，少思却梦，种花却俗，焚香却秽；静坐补劳，独宿补虚，节用补贫，为善补过，息忿补气，寡言补烦。”“却”就是剔除、远离，“补”就是增益，却补结合，走的就是“正”道。他说的是精神上的养生，比食物上的更重要。

　　养生先养心。养心也要走“正”道。养心要读书。郑成功说：“养心莫善寡欲，至乐无如读书。”读的书，太激进的容易上火，远离之；太悲凉的容易低沉，远离之；太深沉的劳神，远离之；太浅显的容易幼稚，远离之。要读那些朴素而隽永的文字，让人明理，智慧，这样的文字才是文章的大道正道。

　　养心可书法。书法让人静。不宜狂草，狂草易热，不宜篆书，篆书令人沉。行书流畅，楷书端正，隶书端庄，各随性子，应是养生正道。养心可以绘画。画山水，淡远清幽；画人物，仙风道骨；画花鸟，吉祥欣悦。徐渭梵高虽好，从养生正道看，不宜学，容易狂。

　　“万事莫如为善乐”，为善让人愉悦，让生命宽，让心胸广。即是夜半敲门，也必是有人提着礼物来感谢，这样的情景让人安定。

　　心定了，身才静了；身静了，生才可养。养生只有“正”还不行，还要“常”。其实什么事的成功都要一个常字。立长志，而不是常立志，持之以恒，形成习惯，习惯即是“常”，一曝十寒反而坏事。

　　“正常”，先“正”，观点正确，再去执行，形成“常”态，才能养生。（董改正）

萝卜烧排骨



　　原料：猪排500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

　　做法：萝卜切绞成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 （刘锴）