秋食鲤鱼汤 补脾又健胃

　　秋意渐近，虽说气温还是偏高，但各种时令食材还是如期而至，等着上桌台了！其中鲤鱼算得上是典型代表了，都说“春鳊秋鲤夏三黎”，指的就是秋天的鲤鱼最为丰腴肥美，产量最多，滋补效果最佳。加之岭南人“不时不食”的特性，使其每到9月都被捧为抢手货，用来煮汤，能补脾健胃，与有温胃健胃作用的胡椒同用，尤有良效，特别适用于病后或产后。

　　食用观赏两不误

　　说到鲤鱼，就不得不提到日本的男孩节。每年5月5日，家家户户都会挂上颜色各异的鲤鱼旗，这个历史悠久的图腾崇拜正是因为鲤鱼的天生丽质。

　　鲤鱼浑身是宝——皮可治疗鱼梗，血可治疗口眼歪斜，汤可治疗小儿身疮，其体内还含有高含量高质量的蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体氨基酸、矿物质及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。

　　两款美味鲤鱼汤

　　鲜莲子干百合煲鲤鱼

　　功效：清热滋润、行气利水

　　材料：鲜莲子150克，干百合50克，鲤鱼1条，猪瘦肉50克，生姜3片。

　　做法：将鲜莲子洗净，上火的话可不去芯；干百合洗净后用清水浸泡10分钟；鲤鱼洗干净，煎至微黄，放入少许水；与生姜、百合、猪瘦肉一同放入瓦煲，加入2000毫升清水(约8碗)，武火滚沸后改用文火煲40分钟；下入莲子，续煲20分钟，加盐即可。

　　分量：3~4人

　　清炖鲤鱼头

　　功效：祛风补脑、滋润补益

　　材料：鲤鱼头1~2个，糯米酒50毫升，猪瘦肉100克，生姜3片。

　　做法：将鲤鱼去腮洗净，煎至微黄，洒入少许水；与糯米酒、猪瘦肉、生姜放入炖盅，加入500毫升清水(约2碗)，加盖炖2个半小时，至饮时下盐。

　　分量：2~3人

　　小贴士

　　鲤鱼去腥小窍门

　　*鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。

　　*将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，不仅能去腥，还能使鱼味更鲜美。

　　*将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　秋食鲤鱼，补脾健胃。