深秋进补食禽肉

深秋时节，气候多变，体质虚弱的老人此时适当进补是非常必要的。那么我们进补该吃些什么呢?禽肉大多具有补益的功效，而且所含蛋白质质优量多，能为人体提供必要的能量，所以，建议体质虚弱的老人深秋进补吃些禽肉。

鸡肉 性味甘、温，具有补中益气、补精生髓的功效，是老年人以及心血管疾病患者良好的高蛋白质食物，尤其以体质虚弱者更为适宜。鸡肉能补五脏，治疗脾胃虚弱，有利于疾病的康复，尤以乌骨鸡为佳。肝血不足所致的头晕、眼花，可以用鸡肉250克，何首乌、当归、枸杞子各15克煮熟，食肉喝汤。气虚经常感冒者，可用乌鸡1 只、冬虫夏草2克，共炖熟食用。

鹅肉 中医认为，鹅肉性味甘、平，具有益气补虚、和胃止渴的功效。一般补益以白鹅为佳。中气不足、消瘦乏力、食欲不振的老人，可用鹅肉250 克，加黄芪、党参、怀山药各30 克，同煮熟后食用。

鸽肉 中医认为，鸽肉性味咸、平，具有滋肾益气、祛风解毒的作用。用于补益时以白鸽肉为最佳。年老肾虚者，可以用白鸽1只、枸杞子40克、黄精25克，共炖或蒸煮后食用。阴虚所致的心烦盗汗、气短乏力，可以用白鸽1只，去毛及内脏，切成小块，与怀山药、玉竹各30克共炖，熟后食肉饮汤。

麻雀 中医认为，麻雀性味甘、温，具有壮阳益气、暖腰膝、缩小便、益精髓等多种功，效。老人脏腑虚损，阳气乏弱，可以用麻雀5只，去毛及内脏，炒熟，加黄酒50毫升，加水 1500毫升，放入小米50克、葱白3段，煮成粥空腹服食。气血虚弱引起的眩晕，可用麻雀2 只，去毛及内脏，加天麻15克，共放于碗中加水蒸熟食用。

鹌鹑肉 鹌鹑肉是补益佳品，有“动物人参”的美称。中医认为，其性味甘、平，具有补益五脏的功效。老年人脾胃虚弱所致的消化不良，可以用鹌鹑 1只、党参25克、怀山药50 克，共煮熟后食用。肝肾阴虚所致的腰膝酸软，可以用鹌鹑1 只、枸杞子50克、杜仲10克，加水煮至肉熟后去药，食肉喝汤。

野鸡肉 中医认为，野鸡肉性味甘、酸、温，具有补中益气、补肝明日的功效。补气以秋冬季节的野鸡肉作用最好。肾虚小便频数、气短乏力时，用野鸡肉200克，加冬虫夏萆10 克，煮汤食用。老人眼花、夜盲，可以用野鸡肉、胡萝卜各适量，同炖服食。因野鸡为国家二级保护动物，应该到正规销售市场去买人工养殖的，绝对不能猎食野生的野鸡。

小贴士 禽肉一定要去正规的销售场所购买。吃以前一定要将禽肉，烹饪熟透。 (罗雅丽)