膳食指南 健康的膳食早餐

　　红豆粥（红豆、紫米、糯米、枸杞、白芝麻、红枣），全麦馒头半个。

　　酸奶1小杯100克，嫩煎蛋1只。

　　松仁1勺，芒果半个。

　　早餐的基本要求，就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等；富含优质蛋白质的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等；还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。

　　按照中国营养学会公布的膳食指南，健康的膳食应当做到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，这份食谱正好符合这个标准。

　　在这份早餐当中，主食是红豆粥和全麦馒头。其中红豆属于淀粉豆类，全麦和紫米3种原料属于粗杂粮，糯米属于细粮，枸杞和红枣属于水果干，芝麻属于坚果和油籽。这份粥和馒头当中，就含有6种配料；加上奶、蛋、芒果和松仁4种食品，共10种原料，分别属于6个大类——粮食、豆类、坚果、奶类、蛋类、水果和水果干。

　　从蛋白质角度来说，鸡蛋、酸奶、红豆、松仁都是优质蛋白质的来源，加上馒头、糯米、薏米中的蛋白质，总供应量将近20克，达到一日所需数量的25%以上。

　　早餐中加入水果、水果干和坚果，能更好地满足一日的营养平衡，增加膳食纤维和维生素C的供应。芒果和枸杞富含胡萝卜素，芒果中维生素C也不少。松子富含维生素E，还有钾、镁、铁和锌。这些食物不仅令人感觉美味，而且能够提高早餐的养生质量。

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