“三高”人群食燕荞粥

适宜人群：“三高”患者。

原料：燕麦、荞麦、粳米各50克，花生、榛子、杏仁、芸豆、芡实各100克。

做法：芸豆、芡实放入碗中加水浸泡约1小时。花生、榛子去掉壳，只要果肉。先将粳米、花生、榛子仁、杏仁、芸豆、芡实洗干净倒入锅内，加入适量的水煮1个小时，再将燕麦和荞麦倒入锅内一起熬制成粥。

点评：燕麦可降低血中胆固醇浓度，对于糖尿病、心血管疾病和血脂异常患者很有好处；荞麦中含有铬，可加强胰岛素的作用，在临床上常用于糖尿病的营养治疗；芸豆能使蛋白互补，而且纤维素较高；而花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂的不饱和脂肪酸。
(王润芳)