秋日正是食菊时

菊花被誉为秋天的“花中仙子”。不但能做许多的美食，还有很高的药用价值，具有清热解毒、养肝明目的功效。

菊花露
清香可口，可防治风热感冒头痛发热、目赤肿痛、疮疡疖肿、肝阳上亢、头昏眩晕、高血压等疾病。

菊花饼
取甘菊嫩叶洗净后用盐稍腌，将面擀成薄饼，摊上菊叶，覆皮再摊菊叶，至四、五层，擀成饼烙熟即可，其特点是香酥可口，有明目、养肝和治疗高血压之效。

菊花羹
取菊花嫩叶洗净后切碎，稍加盐与米汤同煮成羹，清香爽口且有养肝明目之效，对治疗高血压也有一定好处。如再加上蛇、鸡等肉汤及菊花瓣，其独特风味更受人们喜爱。

菊花茶
菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊，有黄白两种，用来泡水或人茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。

菊花粥
取糯米150克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧热后加入决明子稍炒，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水和米一起煮粥，待熟时调入菊花再煮开，加油盐或冰糖调味食用，具有散风热、清肝火；降血压的功效。

菊花酒
早在西汉时，宫廷中就有了重阳饮菊花酒的习俗，后来逐渐在民间流传开来，一直沿袭至今。取适量干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度白酒中24小时后就可以饮用。此酒可活血行气、防衰老，延年益寿；如果再加地黄、当归、枸杞子同泡，对头晕目眩、疲劳多梦有较好的疗效。

菊花蜜饮
菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，拌匀之后饮用。此饮品具有养肝明目、生津止渴、清心健脑等功效。

菊花火锅
苏杭一带的名馔。将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤或肉汤，桌上备有生鱼片或生鸡片。将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花瓣投入汤中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所散发的清香和鲜美，令人胃口．大开。有清热、平肝、明目的功效。