健康吃米四原则

粗
在精白米里加入糙米、黑米、胚芽米等“粗粮”。虽然“粗粮”有益健康，但单纯吃“粗粮”口感不好，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等和精白米一起烹饪，口感就会比较容易接受。

乱
在做米饭或米粥的时候，加入薯类、豆子、坚果等多类食物。这样做的好处一是可增加B族维生素和矿物质。二是可起到蛋白质营养互补的作用。对于需要减肥的人来说，能够在减少动物性食物的同时，保障充足的营养供应。三是能降低血糖反应，控制血脂。

淡
炒米饭中应少加油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂升高。平时最好少吃炒米饭。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭也应尽量避免。在炒饭中少加盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。

色
让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上增加其营养价值。紫米、黑米、红米与白米搭配食用，能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。