春季宜吃四种野菜

春季是盛产野菜的季节，野菜富有高营养，还是低污染，不仅味鲜美，而且具有多种药用价值，可以防治多种疾病。现代研究发现，野菜中含有多种生物活性成分，其中，多糖能提高人体的免疫力，防止感染性疾病与肿瘤的发生；黄酮能抵制自由基对细胞的损害；皂苷具有显著改善心血管功能的作用。所以，吃野菜可谓既环保又健康。

马齿苋马齿苋又叫马齿、长寿菜。中医认为，马齿苋性寒，味甘、酸，入心、肝、脾、大肠经．具有清热解毒、凉血止血、杀菌止泻的功效。它含有蛋白质、脂肪、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖稳定．对糖尿病有一定的治疗作用。马齿苋的吃法有很多种，熬粥、炒食、凉拌、做馅都可以。如马齿苋炒鸡蛋，做马齿苋馅包子．或熬点清热止痢的大蒜马齿苋粥。

蒲公英蒲公英又叫婆婆丁，味甘、微苦，性寒，具有清热解毒、消肿散结的功效。蒲公英含有B族维生素、维生素c、亚油酸、胆碱、氨基酸和微量元素等，具有广谱抗菌的作用，还能激发人体的免疫功能，可利胆保肝。蒲公英凉拌、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能清热解毒消肿的蒲公英绿茶。

苦菜苦菜又叫苦苣菜，其性寒，味苦，能清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎球菌、大肠杆菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对肝炎、细菌性痢疾、流行性腮腺炎等春季常见的传染病均有一定的预防作用。苦菜比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

鱼腥草鱼腥草别名折耳根、蕺菜等，有鱼腥味，性微寒，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中应用较为广泛。临床最主要用于治疗肺炎、咯血、肺脓肿、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、鼻炎、流行性腮腺炎等，其清热毒、泄肺热的功效极强。药理研究表明，鱼腥草含癸酰乙醛、鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、球菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有抑制杀灭作用，并能提高人体免疫力。凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。 (刘志超)