三种适宜老年食用干货

用干货做菜肴，是家庭在节日里不可缺少的美食，我们推荐三种适宜老年朋友食用的干货，以丰富大家的节目餐桌。

蕨根粉

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类粉丝食品，保留了蕨菜根里的大部分营养，如蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌消炎之功效，可用于辅助治疗发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，其性味微甘凉，对咽喉疼痛、牙周炎、口腔溃疡、泻痢有很好的食疗效果。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。吃时用温水泡发，再烹制各种菜肴。脾胃虚寒者慎食。

琼脂粉

琼脂粉是由石花菜加热并冷却凝固而成的。琼脂粉含有80.9％ 的膳食纤维，蛋白质含量也很高，热量低．具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌的食疗作用。琼脂粉能在肠道中吸收水分。使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。琼脂粉富含矿物质和多种维生素．其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。琼粉还可帮助清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。琼脂粉一般人都可食用，尤其适合肥胖、高血压、高血脂人群食用，有利于帮助控制餐后血糖，特别是和淀粉类食物一起吃的时候作用显著。

腐竹

腐竹是一种传统食品。具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养角度来说．腐竹也有着其他豆制品无法取代的优点。腐竹的能量配比均衡，营养素密度更高，每100 克腐竹含有14 克脂肪、25.2 克蛋白质、22 克碳水化合物及多种维生素和矿物质。腐竹中的脂肪、蛋白质、糖的能量物质比值非常均衡，与《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹在运动后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，别有风味。腐竹适于久放，但必须放在干燥通风之处。