一要选好米。一般用粳米，以香稻为上乘；同类的米，以新加工、香气足者为佳。二要选好水。水宜洁，宜活，宜甘。做粥时放水须一次放好，不宜煮后再添。三要注意火候。火候未到，气味不足；火候太过，气味遂减。煮粥以桑柴火为好，它能除风助药力。煮时先把水煮沸，然后再下米。四要选好炊具。煮粥最好用陶瓷罐，不用金属锅。五要讲究食候。就调养而言，粥宜空腹食，趁热食。
粥能养颜健体，老年尤宜。按方掺入蔬莱、瓜果、药材等同煮，有调养治疾之功效。现介绍一款粥方，大家不妨一试。
原料：黄瓜100克，糯米200克，蜂蜜50克。
制法：将糯米浸泡2小时，洗净沥干，放入开水锅，用小火煮熬10分钟左右，将切成小丁的黄瓜放入粥内，熟时调入蜂蜜，再稍煮片刻即可食用。
功效：黄瓜含有纤维素，能促进肠胃蠕动，并有降低胆固醇的作用。与糯米煮粥，又加入蜂蜜，可清热解毒，润肠通便，对脏腑热盛者尤宜；高脂蛋白血症、高血压肥胖者，常吃有益。脾胃虚弱者，不宜多食。
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