甘蔗生吃熟吃皆获益 润燥清内热

　　现在刚好是甘蔗上市的季节，运气好的话，可以在市场上买到连表层的霜都没有褪去的新鲜甘蔗。大自然安排此时为甘蔗丰收的季节肯定是有其道理的，冬季是收藏的季节，大家为了进补都各出奇招，有的人会用药材调补阴阳，有的人会用肥厚的肉类来暖胃驱寒，不过却有很多人“补”过头，造成“上火”。这时候除了要助脾胃运化以外，还可以适当清润一下。正如唐代诗人王维诗句曰：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。

　　指导专家
广东省中医院临床营养科营养师
林淑娴

　　记者
李楠
通讯员
宋莉萍

　　生吃熟吃皆获益

　　甘蔗生吃清甜，其浆液又名天生复脉汤，具有润燥生津之功效。对于进食煎炸上火之物引起的口干舌燥，或热病过后心烦口渴，或大便秘结难解都可以尝试吃甘蔗或喝甘蔗汁。

　　甘蔗除了生吃以外，还可以煮着吃。其中有一个很好的止呕方，就是甘蔗生姜汁。用半斤到一斤甘蔗，加上30~45克生姜切碎榨汁或煎煮服用，能和胃下气止呕。甘蔗性寒，生姜性温，合用两者性味中和，对于胃阴不足所引起的反胃、呕吐都颇有良效。

　　如果那段时间肥甘厚味的东西吃得太多，或喝酒应酬过多而生热，都可以尝试煲竹蔗萝卜水，这是消食下气、除烦清热的好方子。

　　甘蔗煮饭润燥清内热

　　林淑娴表示，冬天是吃羊肉煲的季节，但羊肉偏温燥，有些人就是吃的时候欢，吃完又出现喉咙痛。其实这时候只要把甘蔗放到羊肉煲里一起煮，就能轻松解决这个问题了，同时还可以去了羊肉的膻味，实在是一举两得。

　　用蔗汁煮饭或粥也是一个不错的选择，不但可以让米饭和粥吃起来更加清甜可口，而且能起到益胃生津的功效。对于长期吸烟、咽喉不适的人来说，也是一个不错的选择。

　　甘蔗食疗
不是人人能吃

　　甘蔗虽是冬季润燥除烦、益胃生津的佳品，但是有三类人是不适宜多吃的：一是平素脾胃虚寒，经常出现胃痛、腹泻、四肢不温、大便稀烂等症状的人；二是痰湿体质的人，通常痰湿体质的人都有体形肥胖、四肢浮肿、容易困倦等特点；三是糖尿病患者。因为甘蔗是传统的糖料作物，其含糖量非常高。血糖控制佳者可偶尔吃少量甘蔗来解解馋，但食用过量会加重这三类病人的症状。

　　另外，必须注意霉变的甘蔗是绝对不能食用的。林淑娴指出，霉变的甘蔗所含有的甘蔗节菱孢霉菌具有神经毒性，因此如果遇到质地变软，瓤部颜色变深，甚至呈浅棕红色，闻之有霉变味，食之有霉酸酒糟味的甘蔗，千万不能食用。