入秋前后食 田螺粥 鸡骨草煲田螺

田螺不仅肉质鲜美细嫩，还具有很高的营养价值。田螺含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、无机盐、核黄素及多种维生素。田螺还有较高的药用价值。田螺肉甘性寒，具有清热明目、利尿、通淋等功效，主治目赤肿痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。螺壳也可以人药，有散结、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等症。每年中秋前后，田螺最为肥美，用其做药膳，对一些疾病有较好的功效。

一、田螺粥

做法：将10～15只大田螺清水漂养2 天，勤换水，并滴人几滴植物油，除去螺肉污秽之物。用针或竹签挑出螺肉，然后加盐、葱、姜、酒等调料适量，拌好备用。再取粳米60克，植物油、盐、姜、酒适量，加适量水人锅煮粥。至米粥沸腾时加入调好备用的螺肉，螺肉烫熟便可食用。

主治：经常服食，可治浮肿。

二、鸡骨草煲田螺

做法：将0．5公斤田螺用清水漂养l～2 天，去除螺肉污物，把田螺硬壳的后部用剪刀剪掉，然后与50克鸡骨草一起煮汤饮服，并食螺肉。

主治：可治膀胱湿热引起的小便刺痛等。 孔 洋