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中医学视红薯为良药 养生佳品

红薯是当下大家日常生活常见的食品,有很多别名,如甘薯、番薯、地瓜、红苕、白薯等等。由于红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,现代研究表明,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效,所以有“长寿食品”之誉。(作者/陈子杰

编辑/秦丹
张梦培)

红薯的由来

  红薯之所以命名番薯,是因为其并不是我国固有之特产,而大概在公元16世纪末叶,由国外传入,如清代陈世元在《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》云:“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地,得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时,大有收获,可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”其还说:“以得自番国故曰番薯。以金公始种之,故又曰金薯。”如今我国的红薯种植面积和总产量已经达到世界首位。
中医学视红薯为良药

  如明代李时珍《本草纲目》记有“按:陈祈畅《异物志》云:甘薯出交广南方。民家以二月种,十月收之。其根似芋,亦有巨魁。大者如鹅卵,小者如鸡、鸭卵。剥去紫皮,肌肉正白如脂肪。南人用当米谷、果食,蒸炙皆香美。初时甚甜,经久得风稍淡也。”而且李时珍认为红薯能够“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴,功同薯蓣”,而且“海中之人多寿,亦由不食五谷,而食甘薯故也。”可见红薯确实是一个长寿食品。
据传   长寿皇帝乾隆曾称红薯有“功胜人参”,这是因为乾隆皇帝曾被老年性便秘所困扰,虽经御医百般调理,始终疗效欠佳,后来一次偶然机会,乾隆皇帝吃烤红薯后,使之久治不愈的便秘不药而愈,而且精神气力也有所恢复,所以红薯就被乾隆皇帝所称赞,还有了“土人参”的称号。时至今日,烤红薯也是大家常见的的街头小吃,在寒冷的冬天,其香味扑鼻,食之甜软,确实是很不错的一道风景。一般来说,红薯有白心和黄心或红心之分,据经验,白心者味稍淡,但质脆多汁,生食较好。黄或红心者味较甜,但质紧实,汁略少,以熟食为好。

养生佳品   红薯虽在汤药中应用较少,但却是我们日常食材中不可多得的养生佳品,除了可以做拔丝地瓜、红薯丸子外,一些年老体弱的老人还可以蒸煮红薯米饭,将红薯去皮切成1厘米小块,大米与红薯的量按约3:1的比例准备,并加入适量的水,搅拌均匀,放入电饭锅,就可做成味甜米香红薯米饭,经常服用可以健脾补气,强肾通便。
另外   近些年红薯叶也被人们重视,由于红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,所以有人还把红薯叶称为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,现在研究表明,红薯叶具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,保护视力,预防夜盲的良好保健功能,所以感兴趣的人也不妨试试来盘爆炒红薯叶尝尝。
注意   红薯虽好,但也不能多吃,如《本草纲目拾遗》云:“中满者不宜多食,能壅气。” 红薯由于甘腻敛湿,易碍胃滞气,所以本身脾胃不好的人,不宜生食红薯,胃酸多者亦不宜多食,多食令人反酸,甚至引发脘腹胀满、烧心泛酸,乃至胃脘疼痛等。因此红薯食用不宜过量,同时空腹也不宜食用红薯,另外,生黑斑病的红薯也不宜食用。
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