大家都知道红薯是“十大长寿蔬菜”的冠军，具有多种食疗功效。但是，近年来市场上多了一种特别的红薯——紫薯。其形状和普通的红薯一样，但是表面看起来颜色是紫的，切开后紫薯的薯肉也是紫色的。那么这个紫薯究竟比普通红薯好在哪儿?
紫薯又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基、保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。硒是人体抗疲劳、抗衰老的必要元素，被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，可预防胃癌、肝癌等癌症。紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等多种维生素和磷、铁等多种天然矿物质。紫薯中的纤维素也很丰富，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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