春天吃些野菜最清火

蒜茸车前豆皮

原料：嫩车前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，白醋15克，麻油10克。

制作：(1)车前草摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出淋干水。

(2)豆腐皮洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出淋水，码于车前草上。

(3)蒜茸、精盐、味精、黄酒、白醋倒入碗中搅匀，浇于车前豆皮上，再淋上麻油，食用时拌匀即可。

特点及功效：色碧嵌黄，质地脆嫩，咸鲜味香，蒜味浓郁，清热解毒，降血压。

酸辣刺儿菜

原料：刺儿菜嫩芽500克，蒜茸25克，精盐3克，味精3克，醋20克，黄酒5克，麻油15克。

制作：(1)刺儿菜摘洗干净，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，放碗内备用。

(2)蒜茸、精盐、味精、醋、黄酒、麻油放入刺儿菜碗内，拌匀，装盘即可。

特点及功效：色绿油亮，质地脆嫩，咸鲜酸辛，清爽可口，健脾止血。

打碗花炒黑木耳

原料：打碗花400克，水发木耳100克，葱花20克，精盐3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。

制作：(1)打碗花、黑木耳摘洗干净，放入沸水锅中焯一下，取出沥水。

(2)炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精盐、味精调味，淋上辣椒油，装盘即可。

特点及功效：双色相间，质地嫩脆，咸鲜微辛，清香可口，调经止血，健脾利尿，滋阴补虚。 宋岚

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