马肉具有很高的营养价值，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质、铁、镁、硒、磷、钙和维生素等营养，马肉含有十几种氨基酸，具有养肝补血、补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉还对健肾、补身、旺血都有一定功效。
【马肉的食用功效】
1、马肉具有除热，强腰脊，下气，长筋骨，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。
2、马肉具有恢复肝脏机能并有防止贫血，预防动脉硬化，促进血液循环，增强人体免疫力的效果；
3、马肉脂肪比牛、羊好，马肉的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有冶疗作用。
4、马肉中铁的含量比其他肉类高得多，食用马肉是补铁的好方式。
5、马肉蛋白质含量高。牛、羊、猪肉的蛋白质含量大约在20％-25％左右，而马肉蛋白质含量远远高于羊、牛、猪肉的蛋白质含量。
6、马肉的脂肪最高不超过4％-5％，有利于减少人体脂肪的沉积。
【食用马肉的禁忌】
1、孕妇忌食马肉，可能会导致延月难产的发生。
2、马肉忌与大米（粳米）、生姜、苍耳同食。
新春伊始，欧洲人心头添堵。牛肉变马肉的丑闻闹得沸沸扬扬，眼下已席卷爱尔兰、英、法、德和瑞典等16个国家。
据相关报道，用马肉冒充牛肉制成的肉酱千层面、肉肠和肉饼在端上欧洲人餐桌之前，均曾周游列国。这些面目全非的马肉，被填入各种冷冻面、肠、饼，贴上品牌标签，就堂而皇之地登陆各大超市。
起初，人们以为好歹只是少量马肉被混入牛肉，但近日检测结果显示，部分“牛肉”竟然百分之八十甚至百分之百都是马肉。另据一些媒体报道，冒充牛肉的不仅有马肉，可能还有猪肉甚至驴肉。
据英国专业人士分析：有两种渠道可能导致了这种问题，一种是中间环节，也就是供应链出了问题，另一种可能是产地提供的牛肉混入了马肉。英国首相戴维·卡梅伦8日说，这件事“完全不能接受”，并表示此事会触发“严重公共忧虑”，因为“大家本以为吃牛肉，却发现其实是马肉，会非常愤怒”。多名英国官员表示，警方已经介入这场风波，怀疑涉及犯罪行为。
据介绍，英国人对马匹有着特殊的感情。在英语为母语的国家，吃马肉一直颇受争议。由于马的屠宰方式与牛相同，要在它们头上钉入一个金属螺钉，所以一些人认为这种屠杀方式不人道。此外，反屠马者认为，马在英美文化和历史中有着特殊的地位，不应被屠宰作为肉食。一块小小的马肉，如今已经把欧洲16国搞得是心神不宁。另据悉，欧盟国家已经开始动用DNA技术对涉嫌产品进行再次检查，以做到万无一失。
此次欧洲的“马肉风波”真正关乎的不是食品安全问题，而是更多地反映了社会诚信问题，触碰到了社会的道德底线，由此会严重削弱政府的公信力，并最终影响到消费者的消费信心。其实，从营养学和食品卫生方面而言，掺杂了马肉的生肉产品除口感有差之久，对人体健康影响不大，但对消费者心理的伤害却很大。
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