胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和能降低血糖的成分，是公认的健康食物。但美国食品专家却告诫人们：吃胡萝卜时不要喝酒，因为胡萝卜素和酒精一同进人人体后，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
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