夏日食“苦”清热祛暑 谨防误区

俗话说：“天热食苦，胜似进补。”炎炎夏日人们简单心境烦躁、上火。因而，很多人会挑选吃一些苦味的食物以清热祛暑。但专家提示，夏日食“苦”考究多，更不是多多益善。
夏日食“苦”的优点
《素问》云：“辛甘发散为阳，酸苦涌泻为阴。”中医以为“苦能泻火”“苦能坚阴”。“苦能泻火”是指苦寒之品有清热解毒、清热祛火的效果。“苦能坚阴”是指泻火存阴，苦寒之品能经过泻火而达到保存身体阴液的意图。苦入心，能清心火，食苦利于夏日养心。黄芩、黄连、黄柏能够清上、中、下三焦之火毒；莲子心能清心火、除烦；菊花能平肝、清怒火；夏枯草能清热解毒、消肿散结；板蓝根清热解毒、凉血利咽。在夏日能够选用相应的中药煎煮或浸泡代茶饮。现代研究标明，苦味食物中含有较多的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素和矿物质等，具有退热除烦、健胃提神、清泄五脏、利水避暑及清热解毒等功用。炎热的夏日简单上火，呈现唇舌生疮、咽痛、大便干、尿黄赤、心烦、不寐等症状，易发作泌尿系感染以及疖肿等皮肤软组织感染，恰当吃些苦味食物，能够清热解暑、泻火生津，缓解由疲惫和愁闷带来的不良情绪，康复精力。一些人在夏日胃肠功能减弱，消化液排泄削减，食欲不振，而恰当吃些苦味食物，对味蕾有刺激效果，可促进胃肠活动和消化液的排泄，增强消化功能。
食“苦”谨防误区
并非一切“苦”都能够吃 有些苦味食物所含的是对人体有利的苦味化学成分，如苦瓜中的苦瓜苷有降血糖的效果，芹菜中的芹菜苷有降血压效果，茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化效果等，适量地进食对人体有利。但有的苦味食物含的则是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，能够引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重者可危及生命。有人误以为甜瓜根部的苦味有避暑清热效果，进食后引起中毒。苦杏仁中含苦杏仁苷，经肠道吸收后可发生氢氰酸(氰化物是一种剧毒物质)，可形成呼吸中枢麻木而引起逝世。别的，苦味特别显着的黄瓜也含有毒素，不能食用。
并不是任何人都能吃“苦” 中医以为苦味食物性属寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等效果，属于清泻类食物，故体质比较衰弱者不宜食用。一般说来，老人和小孩的脾胃多衰弱，故不适宜过多食用苦味食物。患有脾胃虚寒、脘腹痛苦、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物，不然会加重病况。中医有“苦寒败胃”的说法，因而苦味食物不宜过量，不然易引起厌恶、吐逆、胃痛等不适应症状。因为苦味食物多数为寒性或凉性，经期过度食用，可使经脉凝涩、血行受阻，进而导致经行不畅、痛经、闭经等妇科疾病。因而，经期不宜过多食用苦味食物。
方法妥当，切莫空腹 苦味食物性质属于苦寒枯燥，吸油量比较大，清炒后不只会丢掉一些维生素，还会使油的含量比较高，然后摄入较多的油脂，就不能起到清凉降火的效果。凉拌能够很好地保存苦味食物中所含有的维生素，还能够削减油脂的摄入。所以大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌。一起，吃“苦”时，尽量不要空腹，或者是把苦寒食物和其他食物拌在一起吃下去，或者在喫苦寒食物前先吃点东西“垫胃”。（于兴娟）