黄精 老年人的补虚菜

　　黄精为百合科多年生草本植物黄精、滇黄精或多花黄精的根茎。黄精有润肺的功效，常用于阴虚肺燥，干咳少痰，及肺肾阴虚的劳咳久咳患者。黄精既补脾阴，又补脾气，可用于脾胃虚弱者。黄精又有滋肾的功效，用于肾虚精亏的头晕，腰膝酸软，须发早白及消渴等。另外黄精为补阴药，故阴虚多热者用之尤宜。

　　现代药理研究，黄精具有增强免疫力、抗衰老、耐缺氧、抗疲劳、增强代谢、降血糖、强心等作用，而且对多种细菌和皮肤真菌有抑制作用。下面介绍几种黄精食用的方法：

　　1.黄精炖瘦肉：黄精30克，瘦猪肉50克。加水炖熟，适量加盐，饮汤食肉吃黄精。可治疗病后体虚，四肢软弱无力。

　　2.黄精粥：黄精20克，粳米100克，先将黄精煮汁，去药渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。对脾胃虚弱、干咳无痰、咳血等有滋补作用。

　　3.黄精当归鸡蛋汤：黄精20克，当归12克。水煎，再用两个煮熟鸡蛋去壳，放入药汤再煮，饮汤吃蛋。对血虚、面色萎黄无光泽者有较好作用。

　　4.黄精莲子薏米粥：黄精25克，莲子30克，薏米50克。先将黄精煮汁去渣，再入莲子薏米同煮成粥，调味服食。能补中益气、清心健脾，对脾胃虚弱、神疲气短、咳嗽气促有效。

河北医科大学第一医院

白亚平（主任医师） 赵甫刚（主治医师）