养心安神 健脑益智药膳

一般年过60即进 人人生的衰老期，从 生理上表现出各种衰 老现象，例如，适应能 力减弱、抵抗能力和 基础代谢降低，出现 发白、稀疏脱发、皮肤 松弛起皱、色素沉着、 牙齿松动、脊柱弯曲、 发胖和精神忧郁等， 这是由于老年人内脏 细胞数量和水分明显 减少，致使各脏器重 量减轻、功能减退之 故。这些衰老现象是 生命发展的必然过 程，但其具有明显的 个体差异，究其原因 是和个人的精神状 态、生活习惯、营养膳 食及运动与否有很大 关系，其中营养膳食 更是健康长寿的基 础，通过药膳更可以 补虚抗衰，使气血充 盛，阴阳调和，起到祛 病强身，延年益寿作 用。根据人体常见的 衰老现象，可用以下 几种药膳进行调养， 持之以恒必能奏效。

一、养心安神、健 脑益智

老年人由于脑神 经细胞衰老、萎缩、死 亡，导致大脑功能减 退、记忆力减弱、反应 迟钝、注意力不能集 中，生理睡眠时间缩 短，耳聋、眼花，故宜采 用养心安神、健脑益 智的药膳。

1．杞子羊脑膳 枸杞子50克，羊脑1 只f或用羊腿肉1000 克1，盐、葱、姜、料酒各 适量。整只羊脑入炖 盅，加水适量，放人枸 杞子、盐、葱、姜、料酒， 隔水炖熟即可。此方 有滋肾强筋、益脑安 神之功。

2．牛骨髓粥 牛 骨髓15克，黑芝麻15 克，糯米100克。将以 上三种食材一起熬 粥，食时可加白糖少 许，搅匀。此方有补益 肝肾、生精髓之功。

3．核桃粥核桃 30克，粳米190克，大 枣10枚。将三种食材 洗净入锅，以文火熬 成粥，可每日服食2 次。此方有补肝益肾、 填精益髓之功。现代 医学认为其富含不饱 和脂肪酸，在人体内 合成卵磷脂，增加脑 内乙酰胆碱含最，故 可增强记忆力。

4．葱枣汤 人红 枣20颗，葱白7根。红 枣洗净、泡发，葱白f连 须1洗净，将红枣用武 火煮沸20分钟后，加 葱白，继续用文火熬 lO分钟即成，服用时 吃枣喝汤。此方有安 心神、益心气之功f有 利记忆和睡眠1。

5．鸭袋五果鸭l 只(1500克)，荔枝35 颗，龙眼肉30颗，红枣 30颗，莲子30颗，葡 萄80颗，盐、料酒、葱、 姜各适量。将洗净之 白鸭从颈口抽除内 脏，放开水锅中氽一 下，取出，再以清水洗 净，将配方中五果及 调味品填入鸭腹内， 将鸭颈开口处扎紧。 取釉钵放入鸭袋五 果，加清汤50Q毫升， 葱、姜适量，加盖上笼 用中火蒸2小时至鸭 肉软烂取出即成。此 方有补脾益胃、养血 安神益智、补肾壮筋 之功。(待续) (程菊珍)