马齿苋玉米馅饼

原料：马齿苋150克，虾皮50克，葱花、玉米粉各400克。
调料：食用油、盐、胡椒粉各适量。
做法：1.将马齿苋洗净，用开水焯一遍后沥干水分。2.剁成菜碎，加入虾皮、葱花、盐、胡椒粉调制成馅。3.玉米粉加开水揉成面团，做成剂子，包入菜馅。4.入电饼铛煎成两面金黄，即可食用。
功效：中医认为，马齿苋味酸、性寒。有清热解毒、凉血止血、止痢降糖等功效。马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅均美味。此道美食，野菜与粗粮细作，加入富含钙质的虾皮，营养丰富、脂肪含量低、口感鲜香、外酥里嫩，适合“三高”人群食用。 （榕杨）