水果蔬菜的营养与功用

黑白木耳营养有别

白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”，有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

黑木耳味道鲜美，含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜老人常吃，能养血驻颜乌发、防治缺铁性贫血。黑木耳对于中老年人有特别的好处，其中含有的磷脂类化合物，可以帮助延缓记忆力减退及减少老年痴呆症的发生，对防治冠心病、动脉硬化、心脑血管病颇为有益。

连淑兰

黑色水果抗衰老

黑色水果具有抗衰老等功效，主要因为黑色水果外表含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。

此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。黑色水果有乌梅、黑葡萄、黑加仑等。

王小溪

空腹喝绿茶易伤胃

绿茶属于“不发酵的茶”，这种加工方法最大限度地保留茶叶中的多酚类物质。茶多酚虽然有抗氧化、抗衰老、降血脂等功效，但对胃也有一定的刺激作用，如果空腹喝，刺激性更强。

起床后如果想喝茶，不妨将绿茶换成红茶。红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生了酶促氧化反应，含量相对减少，对胃的刺激也随之减少。不仅如此，这些茶多酚的氧化产物能帮助消化，还有养胃功能。

王利

低血压者慎喝蔬果汁

时下，果菜汁已逐渐成为家庭中不可缺少的饮料了。它能滋润女性的肌肤，健全孩子们的发育，预防中年人发胖，降低老年人的血压，可谓人所皆宜。果菜汁含有丰富的维生素A、维生素D和矿物质，其中尤以含有对降低血压有良效的钾离子，更受到中老年人喜爱。

但凡事有度，否则会对健康带来不利影响。不少人因常饮凉性的果菜汁患了胃寒肠冷等胃肠疾患，表现为胃痛、喜暖、肠鸣、腹泻等。还有一些血压偏低的中老年人，每天喝果菜汁，结果使血压更为降低。而低血压对人体的危害并不亚于高血压。随着年龄的增加，人体的生理机能就会逐渐衰退。假如平常体内的钾含量已高，若再摄取更多的钾，不仅会使血压过于降低，甚至可影响到心肌收缩力，带来生命危险。所以，低血压的中老年人喝果菜汁，一定要把握好度。



察颜观色买韭菜


食用含农药的毒韭菜会出现头痛、恶心、腹泻等症状，严重影响人的健康。因此，专家指出，选购韭菜要学会“察颜观色”，特别是漂亮的韭菜千万别买。买韭菜，不妨学学以下几招：

一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别买特别厚实的。

此外，要提醒的是，目前韭菜使用的农药都是有机磷类，能溶于水，因此，韭菜买回后最好多在水里泡泡，多用水冲冲，就会减少农药残留。还可以在碱水或洗米水中多浸泡清洗一下，效果会更好。

王修增