春食野菜安为先

随着天气日渐转暖，在万物复苏中户外的野菜也在旺盛生长。因为常听人谈及吃野菜的好处，邻居张奶奶趁眼前的晴好天气，带着小孙子到郊外采摘了不少野菜，并在当晚做了几个花样的野菜品种。小孙子感觉很对胃口，也就没节制地多吃了一些。可到了第二天上午，孩子的脸上、手背及前臂等部位均出现不同程度的刺痒，由于痒得难忍，孩子一刻不停地抓，抓过的地方不断有丘疹状隆起，一会儿丘疹变成了水疱，水疱又被抓破了……见此，张奶奶吓坏了，急忙带孩子到医院诊疗。经问询诊断，医生告诉她，这是一种光敏性疾病。有些人服食某种野菜后，身体受到太阳光的照射，就会引发这种皮肤性炎症，与患者的体质也有很大关系。至此，张奶奶才明白，吃野菜虽然听着新鲜、绿色，但要保证安全、放心，还是大意不得，尤其针对孩子。
其实，对于春季吃野菜，民间素有“阳春三月三，野菜当灵丹”之说。野菜不仅味道鲜美，而且营养价值与药用价值也不错。时下，可能有不少城里人为追求绿色、健康饮食，认为这时节的野菜当属真正的无污染“绿色”食品，不但在菜市上极力寻找购买，还邀上朋友或带领家人，蛮有兴致地跑到城郊野外去采集挖掘。自然，那些鲜嫩清香的荠菜、香椿、蕨菜等在他们的“辛苦”劳作下，都成了餐桌上的必食品。
就野菜的生长环境而言，大多分布于高山荒野、丘陵洼地，生态环境确实不同于一般家种蔬菜，生长期也长于一般蔬菜，没有或极少受到农药和化肥的影响，不仅富含人体所必需营养成分，而且药用价值不同寻常，如荠菜能明目和肝、强筋健骨、消炎利尿；蕨菜有清热利湿、消肿安神，活血止痛的功效，可以说不少野菜药食兼具。但如果就此认为，只要是野菜都会对身体健康有益，多吃无妨，那就走向问题的另一面了，野菜并非真正意义上的“绿色”食品，不能与“安全、放心”直接画等号。
所以野菜的采摘与食用确实有讲究。首先，要学会辨别野菜的有毒无毒。对那些长在马路边、污水沟及化工厂附近，尤其是不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜千万不能采摘和购买。生长在污染环境、存放时间较长的野菜，因为吸附了有毒物质或存在其他安全隐患，不能采摘食用；其次，要掌握正确的食用处理方法。食用前，要让野菜在清水里充分浸泡两小时以上以充分解毒，反复清洗后再煮熟食用。其中有些野菜本身就含有剧毒成分，食用后轻则使人胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，出现口吐白沫、呼吸困难等中毒症状，重则危及生命。一旦误食，应立即送医院救治。
在此也提醒大家对于那些不熟悉、不认识的野菜，宁可不吃，也不要随意采食或买食。 （安徽 朱凌志）