冬季饮食与水果

天寒地冻，人体需要依靠适当的饮食增加热量、增进健康。一些炖菜、砂锅类的食物大受欢迎，这些食物吃起来热乎乎的，的确很舒服，但是，吃这些食物过多的话，并不利于我们的健康，而冬天最流行的“趁热吃”的吃法也会损害我们的身体健康。

大炖菜是我国北方尤其是东北居民非常喜欢的一种名吃。在冬天吃大炖菜，让我们感觉又暖和又痛快，但这种菜并不适合常吃，因为它在营养方面往往有所欠缺。大炖菜将青菜、粉条、肉类等一起炖做，由于经过反复炖煮，菜和肉的大量营养物质就会受损，尤其是其中的蛋白质和维生素。此外，由于炖菜中成分复杂，一些物质可能会发生化学反应，不但使得营养大大损失，还可能会生成有害物质。经科学检验，蔬菜在经过半个小时以上的炖煮之后，其中的维生素成分会损失90%。

砂锅也是冬天人们最喜欢的美食之一，但常吃砂锅对人的健康有害。一方面，由于砂锅炖菜时需要反复高温炖煮，会造成一些成分流失，导致营养受损；另一方面，因为砂锅多以黏土加入长石、石英等物质经过高温烧制而成，大多经过涂釉抛光等工艺的加工，其中含有的铅、砷等物质，会在长期的烹煮过程中，因为反复加热而析出。同时，其中的长石、石英等物质也会有所脱落，如果长期食用砂锅，可能会造成慢性中毒。


此外，冬天很多人吃东西都喜欢“趁热吃”，例如涮锅、火锅等，尽管这种吃法的确能让人感觉暖和，对人的健康却有所伤害。因为人的肠胃是非常敏感而脆弱的，尤其是肠胃黏膜很容易受到伤害。饭菜刚刚出锅时，温度还非常高，不等冷却就直接下肚，虽然人的口腔能够承受这样的高温，但是肠胃就不一定能承受得住，很容易因灼伤使胃功能受到损害，并引起多种疾病。研究证明，经常吃热食的人，罹患消化道癌的几率大大增加。同时，在趁热吃饭时，人们多会感觉头皮发紧发痒，这是头部汗腺因食物过热而受刺激的反应，因此，经常吃热食的人，出现脱发的几率也会更高一些。(郑州大学第二附属医院 彭永强)

现在冬季的水果非常丰盛，梨、桔子、香蕉、菠萝……排着队上市。这些水果不仅外表好看，营养价值也非常高。

水果是我们日常生活中必不可少的朋友。但是，冬季天气寒冷，吃多了肠胃受不了。这时，我们不妨换一种吃法，不仅更美味，也更养生。

烤香蕉 大家都知道，香蕉有通便作用，吃法也很简单，剥下皮，就可以享受美味了。其实，除了生吃，还可烤着吃，整只香蕉带皮放在清水里洗净，然后用微波炉烤3分钟，香味弥漫，热气腾腾，不仅暖胃，口感也更绵甜，而且有排毒作用，经常吃烧烤的人吃一些烤香蕉，可降低患癌的风险。记住，烤香蕉一定要连皮一起吃，对治疗痔疮有一定疗效。 煮甘蔗 冬季多吃甘蔗有补水的作用，皮肤干燥的人应该多吃。但甘蔗太硬，经常会让口腔伤痕累累，那就换一种吃法吧。甘蔗去皮，切成段，和梨、荸荠一起冷水下锅，煮40分钟左右，煮出来的水味道清甜，是冬季最好的饮料，且具有滋阴养肺、提高食欲的功效。

蒸菠萝 很多人都喜欢吃菠萝，它不但能开胃，还能有效治疗便秘。但是，菠萝同时也是把双刃剑，不仅会酸倒牙齿，引起口腔溃烂，还极易引起过敏。我们不妨做个菠萝盅吧，把整只菠萝去皮，中间挖空，塞进糯米和红枣，放在蒸笼上蒸一个小时左右。米香夹着菠萝香，酸酸甜甜，味道特别好，而且，不用担心过敏，可以尽情地吃个饱，它可是有健脾胃的作用。

泡橙子 橙子富含维生素C，开胃，通便，是很多人喜欢的水果，但橙子性凉，冬季不适宜生吃。泡橙子茶是个不错的选择，把橙子切片泡水，加点蜂蜜，酸酸甜甜的，帮助消化，工作间隙泡上一杯，既暖胃，又能缓解紧张和焦虑情绪。也可将橙皮煮水喝，饭前喝一杯，能增进食欲，软化血管，是不错的饮料。

炖榴莲 榴莲是水果之王，富含多种维生素，但是，很多人根本受不了它的味道，而且生吃的话，容易引起干燥流鼻血，冬季人体本来就干燥，怎能雪上加霜？用它炖鸡汤，一切问题就迎刃而解，将榴莲和鸡、姜、红枣、核桃仁一起下锅，大火烧开后改用文火慢慢炖，炖出来的汤滋补养生，而且去除了榴莲的干燥，不用担心流鼻血，当然，也没有那么浓烈的榴莲味了。(湖北枣阳 汤园林)