三伏天胡萝卜抗癌

　　三伏天是全年最热的天气，自古以饮食为养的中国人对此是自古就有一套养生吃法。但是因中国地域广阔，南北饮食养生方式往往不同。

　　北方三伏天养生吃面食 饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤中，溶出的营养成分比受热损失的营养数量更大。

　　南方人养生吃鸡 三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。煮鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可调节人体在夏季内外温差，起去湿强身的作用。（阿牛）
 

　　胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。

　　除此以外，胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

　　（郭 强）

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