须防春寒病 春季养脾健脾利湿

雨水（Rain Water），是二十四节气之中的第2个节气，位于每年正月十五前后（公历2月18-20日），太阳到达黄经330°。   《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。 冬，渐行渐远，春，悄然而至。这时，生活在南方的朋友不禁产生疑问：冬已过？难道我遇到了一个“假”冬？明明都感受不到冬天有多寒冷？   或许，“暖冬”能给大家答案。   暖冬过后，须防春寒病 暖冬过后，必定会有一段时间的春寒。冷暖气流交汇，使得气候忽冷忽热，变化无常，这对患有高血压、心脏病的人威胁极大。它可使高血压病人发生脑中风，诱发心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的气候还易使儿童遭受“倒春寒”之苦，感染百日咳、麻疹、猩红热、感冒等疾病。   为此，专家提醒，要预防春寒病的发生，体质虚弱者和免疫力低下的人在冬去春来之时，不要急于脱掉冬装，应多捂一段时间，以缓慢调整身体的阴阳平衡，适应新的气候条件；多吃一些健脾胃的食物；居室内应及时除尘通风，以减少和抑制病菌的存活和繁殖；适当做户外活动，呼吸新鲜空气，以改善心肺功能，使身体适应春季多变的气候。   雨水时节，调养肝脾 雨水时节空气湿润，又不燥热，正是养生的好时机。此时，天气转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。   另外，人体的肝阳、肝火、肝风会随着春季的阳气升发而上升，应特别注意肝气的疏泄条达。中医认为肝主生发，故春季肝气旺盛，肝木易克脾土，养生不当会损伤脾脏，从而导致脾胃功能下降。春季养脾的重点在于调畅肝气，健脾利湿。
◎ 猴头菇鲜鸡汤 材料：猴头菇、鸡肉、淮山、枸杞、红枣、姜、盐、料酒。 做法： 1、将猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净； 2、将鸡肉放到沸腾的锅里氽水，加两片姜以及一些料酒去腥，氽水完毕捞出来冲洗干净； 3、鸡肉切成块状，把鸡肉、淮山、红枣、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时； 4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可。 功效：补脾、益气、养胃。     ◎ 荠菜杂锦豆腐羹 材料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，猪肉100克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，调料适量。 做法： 1、材料洗净，豆腐、胡萝卜、冬菇、笋、猪肉等切丝，荠菜切末。 2、 炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丝、胡萝卜丝、冬菇丝、笋丝、猪肉丝、荠菜末、盐、姜末，烧沸后调味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成 功效：清热、利水、降压。     ◎ 剁椒酸笋蒸鱼头 材料：鱼头1个（约750克），酸笋150克，白糖、剁椒、姜丝、生抽、盐、鸡精、油各适量。 做法： 1、先将酸笋洗干净，切丝，用白糖搅匀备用；姜洗净，去皮，切丝；葱洗净切成葱花； 2、鱼头劈开两半，先用剁椒、姜丝、盐、鸡精、油腌20分钟，再加酸笋摆放在碟里； 3、用大火约蒸8分钟，淋少许生抽及油，撒上葱花，即可食用。 功效：开胃消食、健脑养颜。