老人饮食宜多谷少肉：延年抗衰方

老年人最怕饮食不当患上高血脂、冠心病。最近，有份调查发现，随着“膳食生糖负荷”的增加，人群中高脂血症、心肌梗死、冠心病、2型糖尿病等多种慢性病的患病率呈下降趋势。 提起“膳食生糖负荷”，您一定觉得很陌生，简单地说，它就是指膳食中谷物的比重。例如，假设您一顿饭可选择吃100克馒头+ 20克鸡腿，也可选择吃50克馒头+60克鸡腿，两种选择的热量相等且不超标，那么前者饮食中谷物的比重大，膳食生糖负荷就大；后者饮食中谷物的比重小，膳食生糖负荷就小。

调查发现，热量相同时，膳食生糖负荷越大，也就是谷物比重大，则越易稳定血脂；而膳食生糖负荷越小，即谷物比重小，越不易减轻体重，并且血浆总胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇水平也易升高。由于老年人是高血脂、冠心病的主要易感人群，更应注意谷物的摄入，宜多谷少肉，使谷物供能在 60％~65％左右，每日约340 克—370克。 (刘芬)

延年抗衰方：先准备好番茄2只，蜂蜜20克。将番茄洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉，撕去番茄的外皮，切成块或片，放入盆内，将蜂蜜倒入小碗内，加冷开水调稀，浇淋于番茄上即成。这里要注意，选用的番茄以熟一点的为好。