菱，俗称菱角，一年生水生草本植物。水上叶略呈三角形，果实叫菱，可食用。菱实含直链淀粉、蛋白质、葡萄糖及维生素B、C等元素。煮粥时，菱米中所含的淀粉充分糊化，不仅适合老人、小孩、患者，更适合忙碌的现代人。
据李时珍《本草纲目》称，菱实粉粥，益肠胃，解内热。与肠胃相得，最为饮食妙品。
处方：菱粉60克，粳米80克。
用法：先将粳米倒入锅内，煮至半熟，再加入菱粉、少许红糖，熬熟即可。
功效：补气血，健脾胃，适用于慢性腹泻，营养不良，年老体弱者，亦可作为胃癌、食道癌的辅助疗品。
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