夏季做好吃“苦”准备

人到夏天易上火，而苦味恰能清火通便，燥湿坚阴，在夏季尤可泄暑热、燥暑湿。有些老年人人夏后常易出现双目红赤、喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡、舌尖糜烂、便秘、尿黄等“上火”症状。在中医看来，这多因五种“火”所致。而许多苦味食物更具“药食同源”之妙，最擅治疗各种上火症状。具有消暑退热，除烦健胃之功用，夏季适当食一些苦味食物，不仅能缓解由疲劳和烦闷带来的不良情绪，而且还可解暑除热，刺激胃液分泌，增加食欲。现介绍几种供选择。

苦瓜：
苦瓜性苦寒、无毒，有清暑泄热、增进食欲和助消化的作用，对目赤肿痛、胃热烦渴、丹毒火气等症都有较好疗效。现代医学发现，苦瓜具有一定的抗癌作用，还含有类似胰岛素的物质，可明显降低血糖。但苦瓜性味苦寒，因此，脾胃虚寒和体质偏弱者应少食。

苦菜：
性寒味苦，其主要作用在于清热、凉血、解毒。近代医学证实，它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌有较强的抑制作用，对白血病患者也有一定益处。另外，苦菜还含有丰富的维生素和矿物质，营养价值较高，夏季食用可清热泻火解毒。

莴笋：
又名莴苣，味苦甘、性微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，对于夏季常见的心胸烦热；咳嗽痰多、脘闷纳差、小便不利皆有效。由于莴笋具有较佳的清泄五脏之热的功效，所以易上火者最适合常食。

苦丁茶：
性寒味苦，据历代医家应用和现代医学研究证实，它具有清热解毒、祛暑利湿、健胃消积、提神醒脑、减肥防癌、降脂降压等功效。