糖尿病患者的营养佳肴：小米绿豆粥

材料：大米、小米、 绿豆各适量(小米与大 米的比例是2：l，绿豆 与小米同样多)。

制法：绿豆提前一 晚用水浸泡；小米和大 米提前用水浸泡30分 钟。水烧开后倒人沥干 水分的大米，然后倒入 沥干水分的小米。小米和大米 再次煮沸后，倒人沥干水分的 绿豆。转小火慢煮，小米、大米、 绿豆煮开花，粥稠调味即可。

健康提示：小米富含维生 素Bj等多种维生素、氨基酸、 脂肪和碳水化合物，熬粥有“代 参汤”之美称。每O．1公斤小米 维生素B。含量则达0．12毫克， 位居所有粮食 之首，等重量 的小米中含铁量比大米高一 倍。这些营养元素同样都是对 糖尿病患者身体有益的。然而， 小米是粗粮，对糖尿病患者来 说，如果一次性大量进食很可 能导致发生低血糖反应。所以， 糖尿病患者吃的小米粥可以 “特殊”对待，也就是添加其他 食材，这么做能帮助糖尿病患 者稳定血糖。 冯 方