冬天健康 归功服用膏方

　　有个老领导，今年82岁，血压不高，身体健朗。他告诉我，从1962年开始，每年冬天都吃膏方。红参250克，阿胶500克，龟板胶500克，是他必用的三味补药，再配上几剂中药，自己动手熬膏，吃上一个冬天。他将健康的身体归功于服用膏方。

　　江浙地区许多家庭都有熬制膏方服食的习惯。近年来，随着膏方受追捧，体验膏方的人愈来愈多。看过中医后，你可以把中药带回家，在家中自己动手熬制。

　　熬制时，找一个大砂锅，放入中药，加足量清水（煎煮时约高出药面10厘米左右）浸泡一天。然后先用旺火煮沸，再改用小火煎煮2小时，倒出药液，接着在药渣内加清水，再如法煎煮2小时，取煎汁。将两次（必要时煎3次）煎汁混合，用文火继续煎煮，使蒸发至一定的量，过滤后取清汁。

　　药物中往往有注明“先煎”和“后下”的。先煎的中药要加水先煎2~3小时；后下的应在煎煮灭火前5分钟放入，或另煎5分钟，取药汁在煎煮浓缩时放入。

　　膏方中用蜂蜜、冰糖的，应加水用小火烊化，过滤去滓用。

　　膏方中用的胶类药，可用一倍量的黄酒浸泡一天，使其软化。然后，把它倒入煎好的清汁中，用筷子搅动，使其交融成浆。

　　核桃肉、莲子、红枣等，可以捣研后放入，红枣、黑枣宜去皮、核，取肉和入。人参、西红花及其他珍贵药物，应另加工成粉末，过筛取粉，在收膏时调入。

　　有些中药需要特殊处理。我曾对枫斗的使用作了深入研究，发现将枫斗必须先浸泡3小时以上，然后用小火煎煮3小时。如用新鲜铁皮石斛，应先用榨汁机榨汁，将其渣与其他药一并煎煮，药汁在收膏时搅入。这样做虽然麻烦，但药效能得到更好的发挥，能够提高祛病保健的效果。又如灵芝，如用中药饮片，需要浸透后再煎煮3小时以上；如用破壁灵芝孢子粉，由于易氧化，以收膏时调入为宜。我常建议选购0.5克或1克的小包装灵芝孢子粉，在服用膏方时调入，其药效能得到充分保证。

　　收膏宜用文火，并不断搅动，以免粘底，并能使水分加快蒸发。开始时液面上翻滚着大泡，以后大泡逐渐变小，出现无数小泡泡，并可听到“沙沙”声，至搅拌的手感觉到药汁已稠厚时，用筷子捞起少量药汁，如药汁呈稠厚线状向下滴时即可停火，倒入事先准备好的耐热容器中，待完全冷却后，盖好，放置阴凉处保存即可。室内温度20℃以上的，应置冰箱内冷藏。

　　熬制好的膏方，表面会有光泽，因用药不同会有不同的颜色。服食时，用洁净羹匙掏取适量，冲入沸水，用筷子搅动，或放微波炉里热一会儿，会有一阵浓郁的胶香扑鼻而来，黏黏的、淡淡的药味中透着些许甜，不像中药汤剂那么难以下咽。