健康吃杂粮 夏日除暑湿

　　现代都市人摄入过多营养、吃得过于精细，不合理的饮食结构导致的疾病日益增多。广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄建议，不妨做个“杂食动物”，多吃五谷杂粮。
　　快餐+饭局
　　营养超量 过于精细
　　全国老中医学术经验继承人、广东省第二中医院内分泌营养代谢科主任吕雄指出，快餐文化的盛行，使许多白领经常摄入超量的营养；各种饭局也使不少忙于应酬的人长期吃得过于精细；加上现代人往往运动太少，消化能力变差，吃下去的“好东西”吸收不了，反而在体内变成有毒物质，最终“酿毒成疾”。
　　周末做个“杂食动物”
　　“要想远离这些饮食结构不当引起的疾病，最好的办法就是多吃五谷杂粮。”吕雄表示，他所指的“五谷杂粮”不是狭义上的几种谷物和粮食，而是指谷类、豆类、粗粮、野菜等广义上的各种“杂食”。
　　地瓜、南瓜等粗粮，番薯叶、辣椒叶等野菜，对平时吃得太精细的都市人而言，都是很好的促进消化的食物；在暑湿重的夏天，煲汤时放些薏米、扁豆、眉豆、赤小豆等，还能起到健脾祛湿、清热祛暑的作用。”吕雄表示，平时煮粥、煮饭时不要只用大米，而是适当加点玉米等谷类或豆类混在一起煮，既好看又增加营养。
　　不同人群 吃法不同
　　“杂粮不吃不好，但也不能多吃。”吕雄提醒，不同的杂粮功效、作用各不相同，适合的人群也不一样。不同颜色的食物有不同的作用。一般来说，黑色入肾，红色入血，黄色入脾，青色入肝，白色入肺。因此，红枣等食物较适合女性，绿豆等则有疏肝清热的作用。
　　1.儿童： 以稀为主
　　推荐：绿豆粥、淮山粉、茯苓饼
　　小儿“脾常不足”、“形而未全”，这决定了他们需要更加全面的营养。如果孩子开始喝粥了，可以在粥里加点绿豆、海带、赤小豆等，在天热的时候既可以解暑，又可以提供多种微量元素。”

　　小儿吃杂粮一定要少量，而且要煮得稀些。添加杂粮时应以健脾为主，“比如，淮山粉很容易冲泡，也有健脾的功效；茯苓饼也很适合小儿吃，在古代宫廷，它还是皇子、公主们的零食”。
　　2.老人：以烂为主
　　推荐：小米粥、黍米饼
　　老年人“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好。因此，在吃杂粮时应遵循少食、多餐的原则。为便于消化吸收，还要注意尽量将食物煮得熟一些、烂一些。
　　建议可在一日三餐之外的时间吃些杂粮，“比如吃几粒花生、几块黍米饼、喝点小米粥等。”此外，老人心脑血管疾病较多，也可适当吃些桃仁、杏仁等有益心脏的食物。
　　3.女性：以养血为主
　　推荐：红枣、黑豆
　　女性最大的生理特点就是有月经。因此，在主食之外，女性可适当多吃红枣、枸杞子、赤小豆、熟地、黑豆等有补血功效的食物，将它们用来煲汤、煲粥都可以。
　　吕雄提醒，女性“经前宜清，经后宜补”。“血气不足的女性，在月经结束后进行调补往往吸收效果好。”他建议女性在月经结束后可用红枣、枸杞子、元肉煲汤或煮鸡蛋吃；如果是产后的女性需要补血，可试试黑豆煲猪手等。
　　4.男性：养胃为主
　　推荐：山楂、陈皮、苦荞茶
　　男性为“阳刚之体”，比较热气，加上一般男性活动量较大，长时间处于较紧张的状态，因此身体也容易亏损。“现代男性应酬多，吃得虽杂，但多是大鱼大肉，因此更需要吃些杂粮。”
　　吕雄认为男性应注意养胃，他推荐应酬多的男士可吃些消食健脾的食物，比如山楂饼、苦荞茶或是陈皮等果脯。