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消暑防病 瓜豆排骨汤

炎炎夏日,由于人体出汗较多,不仅会造成水分的流失,可溶性维生素、微量元素、氨基酸等也会耗损。试试喝点苦瓜黄豆排骨汤。具体做法是,将排骨(250克)、姜、黄豆(200克,事先浸泡一晚)放进瓦煲里,加入清水1300毫升,再滴少许食醋。先用大火煲沸后,改用小火煲40分钟,加入切成段的苦瓜(600克)炖20分钟左右至熟,调入食盐少许即可。

苦瓜有清心明目、消暑防病等功效;黄豆富含蛋白质、B族维生素、维生素E等,可加速人体新陈代谢;排骨不仅营养丰富,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

身体最喜欢哪些食物


肠胃:豆豉改善消化

纤维食物有助于保护胃部,改善肠胃功能。美国《临床营养学》杂志报道,在受访的7.4万名女性中,常吃高纤维食物的人,发胖的可能性减少了49%。豆豉以大豆为原料,经发酵制成。豆豉含益生菌,能够改善消化功能。做菜时不妨加点豆豉调味。

大脑:圆白菜健脑、抗抑郁

西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”,可健脑,促进记忆。每天吃两道甘蓝类蔬菜,如圆白菜,认知功能的下降速度可减慢40%。

鼻子:葵花籽预防鼻

美国每年有很多人患有花粉热(又称鼻敏感),研究人员称,这可能是因为和过敏相关的免疫系统出了问题。维生素E有维护免疫系统的作用,而葵花籽可以提供49%每日所需的维生素E,有助缓解鼻过敏。

牙齿:芒果、猕猴桃护牙龈

芒果和猕猴桃这两种热带水果富含牙龈健康的守护者——维C。意大利研究人员发现,每天吃个猕猴桃,可使患口腔癌的风险降低50%。

心脏:芦笋、紫葡萄降低心脏病风险

意大利研究发现,芦笋中富含的叶酸能减少人体内可诱发心脏病的氨基酸。每天吃8根芦笋能多补充20%的叶酸,同时也补充了有益心脏的其他营养物质,如钾。一项研究发现,紫葡萄富含的酚类物质抗氧化作用强大,能消除对心脏有害的自由基,保护心血管。

胸部:菜花预防乳腺癌

美国约翰斯·霍普金斯大学经研究发现,新鲜嫩菜花所含的萝卜硫素有良好的抗癌作用,刺激人体分泌能够阻止乳腺癌细胞生成的酶。

骨骼:巧克力、三文鱼增加骨密度

巧克力富含对骨骼健康至关重要的镁。美国田纳西州大学的科学家认为,大量补充镁能增强骨密度。专家建议,每天可吃30克黑巧克力。新研究还发现,三文鱼所含的欧米伽3脂肪酸十分丰富,也能增强骨密度。

眼睛:鸡蛋防白内障,胡萝卜防干涩

如果你爱吃鸡蛋,这对你的眼睛来说会是个好消息。鸡蛋富含卵磷脂、叶黄素、硫和多种氨基酸,有助预防白内障。

胡萝卜跟眼睛的关系主要来自于它的胡萝卜素,因为胡萝卜素在人体之内可转化成维生素A,维生素A对眼睛的视力很有帮助,特别在暗光下和光线快速变换下的视力,一定要维生素A参与才能顺利完成,人们在用眼过度时,消耗的维生素A特别多,很多人会感到眼睛发干,如果膳食中缺维生素A就会有这种不良感觉,所以应多补充些胡萝卜素,吃胡萝卜可以明目就是这个道理。 林羚

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