夏天新鲜瓜果丰富，应季应时的夏季蔬果是保证了暑热天的营养，第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任介绍，夏日高温天，苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜、西红柿、豆腐等豆制品都是适宜消暑的美食。本期为您推介几款清凉菜式，与您分享夏日的美味，让您的胃口好起来。
冰凉西瓜丁
西瓜是夏天必吃的消暑良品。西瓜甜美多汁，有良好的解渴作用，而且营养丰富，对于人体的健康有补充微量元素、各种营养成分、糖分和盐的作用，能起到利尿的作用。
原料：西瓜1000克，苹果50克，橘子50克，菠萝50克，荔枝20克，甜瓜30克
调料：冰糖50克，砂糖200克
做法：西瓜肉切成丁。将苹果、橘子、菠萝、荔枝和甜瓜都取果肉洗净切丁。将锅加热，加入适量的清水，倒入调料，煮到融化，颜色变深之后出锅，倒在碗中，晾凉放入冰箱冷冻后，倒入水果丁中即可食用。
蟹味菇烧冬瓜
冬瓜对于消暑有着非常重要的作用，除了冬瓜汤、冬瓜羹等，冬瓜还有很多的搭配方法，同样营养可口。这是一款十分有营养并且很有口感的料理，在夏天吃也十分清新可口。
原料：冬瓜适量，蟹味菇200克，枸杞200克，蒜片5克，高汤5克
调料：生抽、盐、水淀粉各适量
做法：蟹味菇洗净切根焯熟；冬瓜去皮切片；枸杞倒入温水里面浸泡。锅中加入适量的油烧热后，倒入蒜片爆香，再将冬瓜片倒入翻炒至熟，淋上适量生抽，放入蟹味菇、枸杞和高汤，翻炒均匀后，再煮一会儿，最后加盐调味，并用水加上淀粉勾芡淋入即可。
蟹柳蒸金针菇
蟹柳鲜美，金针菇爽口，两者综合，在夏天品尝可以感受到清凉舒服，就像海风吹过一样。
原料：金针菇适量，蟹肉棒（按个人喜好定量）
调料：盐，味精，米醋，葱花，香油若干
做法：金针菇放到加了盐的水中氽烫后放在盘子里，在上面放上蟹肉棒，用中火蒸煮约五分钟。将蟹肉棒、金针菇撕成丝状，然后加入调料一并搅拌均匀即可食用。
荷叶粥
夏天荷花盛开，香气扑人。好好利用夏荷的叶子可以做出健康而美味的夏日料理哦！
原料：鲜荷叶1张，粳米100克
调理：白砂糖适量
做法：鲜荷叶洗干净后，切成碎片。荷叶碎放入纱布袋中用水煎煮，取出150毫升的浓汁与洗好的粳米混合，加入适量的白糖，倒入500毫升的清水熬煮成粥。可以当做早、晚餐来吃。荷叶有助于清热解暑、消烦止渴和降血压，煮粥口感爽口，味道清甜，具有清热消暑的功效。
瓜仁西葫芦
西葫芦含丰富水分，有减肥、补水的作用，加入瓜仁一同制作的料理，健康又香脆。
原料：西葫芦500克，瓜子仁、松子仁若干
调料：盐、鸡粉、姜末、葱花、淀粉、酒泡枸杞若干
做法：西葫芦洗净，去皮切片。松子仁和瓜子仁过油后炸香。开火，在锅里倒适量油，等油温有3成热时将姜末、葱花放入炒香，再把西葫芦倒入均匀翻炒，之后加入高汤，然后放入盐和鸡粉。用大火将西葫芦炒软，勾芡，倒入枸杞，最后撒上松子仁、瓜子仁即可。
豆腐蔬菜盅
豆腐清淡容易入口，而且富含蛋白质，非常健康，另外，黄豆也有美白的作用，吃豆腐也会有此功效。
原料：豆腐泡若干，猪肉馅适量，胡萝卜、青椒、香菇、玉米粒若干
调料：盐、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖适量，根据个人口味定量。
做法：切开豆腐泡的一边，用勺子将中间的豆腐挖去，盒子状。把猪肉馅加上调味料搅拌匀备用。把挖出来的豆腐与香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒一起剁碎，加入盐、胡椒粉分别搅拌均匀。把肉馅塞到到豆腐盒子底部的三分之一左右，再在肉馅上分别加入准备好的豆腐蔬菜混合物，放入盘子中。用中火蒸大约8分钟即可食用。
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