“冬令进补”一份冬至菜谱

　　这个周日是冬至，正所谓“冬至大过年”，家家户户都会准备丰盛菜肴团圆过冬。冬至也是“冬令进补”的最佳时节，民谚有“三九补一冬，来年无病痛”之说。小编总结了一份冬至菜谱，希望大家都能吃得健康。

　　天麻蒸鲤鱼

　　功效：降压去湿，祛风强肾。适于高血压患者。

　　原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鲜鲤鱼1条（1500g），清汤、调料各适量。

　　做法：将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡；再将天麻放人泡过川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片放入鱼头和鱼腹部内，置盘中，然后放入葱、生姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟，蒸好后，拣去葱和生姜；另将水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开，勾芡，浇在天麻鱼上即成。

　　银耳罗汉果煲鸡

　　功效：增强体质，延年益寿。

　　原料：银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200g，姜2片，盐适量。

　　做法：将银耳洗净，用清水浸透；鸡■好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水入汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。

　　牛肉红枣汤

　　功效：补中益气。

　　原料：牛肉250g，红枣20g，精盐、料酒、姜片、味精各适量。

　　做法：牛肉洗净切小块；红枣洗净。将牛肉块、红枣同入砂锅，加清水适量，放入料酒、姜片，炖至牛肉熟烂，加入精盐和味精调味即可。

　　麻油拌菠菜

　　功效：通脉开胸，下气调中，止渴润燥。

　　原料：菠菜1斤，食盐、麻油适量。

　　做法：菠菜洗净，开水焯熟，捞出入盘，加入适量食盐，淋上麻油即可。

　　炒双菇

　　功效：补益肠胃，化痰散寒。这道菜还可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

　　原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

　　做法：香菇、鲜蘑菇洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。