药食两宜的海蜇

海蜇，义名水母、石镜，为海蜇科动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部，分布于我国沿海一带。

中医认为，海蜇性味咸、平，入肝、肾纤，有清热化痰、消积化滞之功效，适用于痰热咳嗽、哮喘、大便秘结、消化不良、食欲不振等病症。
《医林纂要》言其“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解酒醒渴，止咳除烦”。
《归砚录》言“海蜇，妙药也。宣气化瘀，消痰行食而不伤正气”。

现代营养学分析表明，海蜇含行蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、碘等多种营养成分。动物试验表明，海蜇能降低心肌收缩力，从而发挥降血压的功效。清代温热病名家王孟英所研制的以海蜇为主料的“雪羹汤”，治疗热后伤阴效果甚佳。后世医家用此汤治疗高血压，也收到良好的效果。这里介绍一些海蜇的食疗验方，供人们选用。

1．雪羹汤：海蜇30克，荸荠15克，蜂蜜适量。将海蜇用温水泡开、洗净、切碎；荸荠洗净、去皮，二者共放锅内，加水适量以武火煮沸后，改文火再煮1小时，然后加入蜂蜜即亍叮。每日1剂，分2～3次服食。具有养阴清热的功效，适用于咳嗽痰黄或痰黏难咯，以及早期高血压患者。

2．凉拌海蜇：海蜇、调味品各适量。将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，取出，然后放入葱、姜椒汕、蒜、香麻油、食盐等拌匀服食。每日1剂，分2～3次服食。具有清热化痰的功效，适用于痰热咳嗽、胸闷、胸痛、大便秘结者。

3．海蜇拌萝卜：海蜇、白萝卜、调味品各适量。将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，取出；萝卜洗净，切丝，然后加入葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等仆匀服食。每日1剂，分2—3次服食。八仃清热养刚、润肠通便的功效，适用于酒醉烦渴、大便秘结者。

4．海蜇大枣膏：海蜇、大枣各500克，红糖250克。将海蜇发开，洗净，切丝，与大枣共同煎煮，熟后去渣取汁，然后加入红糖搅匀即可饮服。每次30~50毫升，每日2～3次。具有益气健脾的功效，适用于有胃脘隐痛、纳差食少、肢软乏力等症状的消化性溃疡患者。

5．海蜇蒸冰糖：海蜇、冰糖各适量。将海蜇发开，洗净，切丝，与冰糖拌匀，上笼蒸熟服食。每日1剂。具有养阴止咳的功效，适用于肺燥咳嗽的患者。

6．海蜇猪血汤：海蜇30克，猪血150克，调味品适量。将海蜇发开，洗净，切丝，放沸水锅中煮熟后，放入猪血块及葱、姜椒油、蒜、香麻油、食盐等，煮熟服食。每日1剂，分2～3次服食。具有降气平喘的功效，适用于哮喘患者。