用微波炉减少烹调油

《中国居民膳食指南》中指出，应减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。但是像红烧茄子、干煸豆角等都是含油量很高的家常菜，若是改变其烹调方式又可能影响食欲，怎么办?我们可以用微波炉来烹调含油少的红烧茄子、干煸豆角。其方法是：先将茄子、豆角这些喜欢吸油的蔬菜洗净切块或切段后放在微波炉中，中火5分钟后取出(块大可中火8分钟)，然后按原来步骤进行烹调。经过微波炉的烤制，茄子、豆角里的水分大部分都已蒸发出来，在进行下一步煸炒的时候只需要少量的烹调油，就能达到我们想要的焦香鲜美的口感。