中医认为，小麦性味甘、凉；具有养心益肾、除热止渴的功效，非常适宜虚热烦躁、消渴、泻痢等病症的患者食用。小麦含淀粉、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等微量元素。小麦胚芽中蛋白质含量较高，包括球蛋白、麦谷蛋白、麦醇溶蛋白等。小麦中含有人体所需的所有必需氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸含量的34.74%。下面介绍几款用小麦制成的药膳。
小麦粥 小麦30克、粳米 50克、大枣10枚。小麦去杂洗净，与淘洗干净的粳米同煮，快熟时加入大枣，日食1次。具有养心安神、健脾养胃、止虚汗、利小便的功效，适用于盗汗、自汗以及脾胃运化功能失调所致的食欲不振。
小麦茶 小麦、糯米、大枣各适量。将，卜麦、糯米去杂，炒黄研碎，大枣去核干燥，研碎后与前两味食材混合均匀，密闭储存。食用时开水冲服当茶饮。具有健脾养胃、止泻的功效，适用于脾虚不运化所致的慢性腹泻。
麦麸蜂蜜糊 麦麸、精面粉各50克，将麦麸、精面粉放入炒锅内，微火反复炒香，研成细末，装瓶备用。用时取粉末15 克，沸水冲泡，边冲边搅，调成糊状，兑人10毫升蜂蜜，拌匀即可食用。具有补血和胃的功效，适用于动脉硬化、习惯性便秘以及消化道癌的患者。
麦麸枸杞饮 麦麸、枸杞子各30克，红糖10克。将麦麸去杂，放入铁锅，微火烘干，趁热研成细末，备用。将枸杞子去杂洗净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，倒入麦麸末搅拌均匀，继续用小火煮10分钟，出锅加红糖即可食用。具有活血化瘀、降脂降压的功效，适用于高脂血症、高血压、冠心病等。 (陈衍晨)
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